渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」

誰でも知っている中国料理の正き姿。

• 炒飯,
• 東京,
• 蟹,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

チャーシュー、焼売、干し肉と青菜炒め、エビチリ、蟹玉、辣子鶏、春巻。ニラそば、チャーハン。 焼き立てチャーシューは、香ばしく豚本来の旨味に溢れ、焼売は煉肉の醍……

根津「さかなのさけ」

安らぎを運ぶ料理。

• 和食,
• 東京,
• 鶏,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 野菜,
• 豆,
• ベトナム料理,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物,
• 点心

    えっちゃんの料理は、落ち着いて、静かで、柔らかい。 六本木時代からもう20年近くいただいているが、いつも安らぎを運んでくる。 食べた瞬間「おいし……

栖原さん還暦

• 東京,
• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 和食,
• 豚,
• 中国料理,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パスタ,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• パン　サンドイッチ　

すはらさん還暦誠におめでとうございます。 昔と違い60と言ってもまだまだ若いですから、この先多くの学びや発言，喜びがあるでしょう。9年前に還暦を迎えた僕でさえ……

館山美食倶楽部

「生きている」。

• 中国料理,
• 千葉,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

「生きている」。 朝から、出来立ての熱々点心を頬張りながら、思わず呟いた。 その感覚は2つある。 頂いたおいしさに、生かされている感謝が湧き上がったこと。 ……

京都「仁修楼」

子豚が舌を出す。

• 京都,
• 中国料理,
• 点心,
• スィーツ

子豚が愛らしい笑顔で皿に座っていた。 店主がその額を押すと、ペロッと舌が出た。 さらにさらに押すと舌は伸び、あかんべーをした。 京都「仁修楼」の中華マン。 ……

ウー・ウェンさんの料理。

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• イカ,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• ハーブ　スパイス,
• 羊　ヤギ,
• 卵,
• 点心

「砂糖は使わない。調味料もできれは使いたくない」。 それがウーさんの料理である。 「クラゲとたたき胡瓜ゴマ風味」「翡翠ナス」「赤と黄色パプリカの豆豉風味」「イ……

吉祥寺「雲蓉」

町中華作ってよ。

• 炒飯,
• 果菜,
• 米,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• キノコ,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

あえて料理名は書かない。 なぜなら、料理を見ただけで、何のどういう名前の料理か、即座にわかるお馴染みだからである。 「町中華作ってよ」という無茶振りに応え、真……

京都Guu

可憐に秘められし斬新。

• 豚,
• 海老,
• 京都,
• 根菜,
• 中国料理,
• フォアグラ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 点心,
• 餃子

ウサギをかたどった蝦餃は、胡麻油に頼ることなく、海老のおだやかな甘味と香りだけで自立している。 だから一口含んだ途端に、笑顔となる。 となりの小籠包の皮……

三越前「蟹王府」

点心天国。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• キノコ,
• 貝類,
• 乾貨,
• スープ,
• 点心,
• 餃子

昨日から上海本店一番の点心師が来日して、作っていると聞き、居ても立ってもいられず、「蟹王府」にやってきた。 一流点心師の作る点心は、まずヒダが美しい。 等間……

一日4軒フルスィング

• 宿朝食,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 朝食,
• 炒飯,
• 三重,
• 鶏,
• 内臓,
• 中国料理,
• 名古屋,
• スペイン料理,
• そば,
• しる汁物,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

昨日は、三重県多気町にあるvisonのホテルで、スペイン愛に溢れた朝食をいただき、11時から名古屋「マサズキッチン」で中国料理。 1430から「新香港」で飲茶……