京都「洋食おがた」

洋食の極め

• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 炒飯,
• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• スィーツ

それは何気なく、「菜の花の胡麻ソースかけ」から始まった。 菜の花の優しさに目を細めると、「柿の白和」が続き、季節への想いが深まる。 さあいよいよここから……

本八戸駅前「和風グリル飛鳥」

昭和の洋食。

• ハンバーグ,
• 青森県,
• 豚,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

八戸には、昭和が多く残っている。 昭和45年創業、本八戸駅前にある「和風グリル飛鳥」もその一つである。 この駅は、八戸への玄関口であったが、新幹線開通で八戸駅……

京都　開陽亭

初めて訪れたのは、46年前だった。

• 白身魚,
• ハンバーグ,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 京都,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• サラダ

開陽亭 この店に初めて訪ねたのは、今から46年前だった。 大学3年生で京都に行って食べ歩いた時の一軒目に、先斗町にあった、「開陽亭」を訪ねた。 店を知ったのは、……

京都「洋食おがた」

＜バトンをつなぐ＞　　

• ハンバーグ,
• 牛,
• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• ナポリタン,
• オムライス,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• サラダ,
• スィーツ

＜バトンをつなぐ＞ 「サカエヤ」の新保さんと「サスエ前田」の前田さんの話の中で、よく「バトン」という言葉が出てくる。 「生産者や漁師から受け取ったバトンを料……

麻布十番「グリル満天星」

＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞

• ハンバーグ,
• ハヤシライス,
• 東京,
• 豚,
• 魚介,
• 根菜,
• 甲殻類,
• とんかつ,
• 洋食,
• スープ

＜お腹いっぱいになっても知らないよ＞ 昨日は「グリル満天星」でガンジー会の忘年会。 僕のわがまま注文とシェフの粋な計らいで、みんな大好き洋食を次々と楽しみました……

ハンバーグに乗った目玉焼き

• 東京,
• ハンバーグ,
• 卵

「ああ」。 人が思わず嗚咽を漏らすのは、 ハンバーグに乗った目玉焼きの黄身が潰れて流れ出た時である。 その理由は、デミグラスソースやハンバーグへの敬意をも……

目白「旬香亭」

「神々しい」

• 牛,
• ハンバーグ,
• 東京,
• 豚,
• 洋食

ハンバーグを 「神々しい」と思ったのは、「旬香亭」が初めてである。 皿に鎮座するそのお姿に、一瞬手をつけるのをためらう。 しかしいつまでも眺めているわけには、い……

富山　利賀村　LEVO

新しい「L’évo」

• 富山,
• ハンバーグ,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 内臓,
• ハーブ　スパイス,
• ジビエ,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• スィーツ

新しい「L'évo」に、ようやく伺うことができた。 谷口シェフが、驕らず、気負うことなく、自然や食材への理解と愛を深めてきた一つの結実である。 地元の生産者……

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜

• 東京,
• 和食,
• ハンバーグ,
• 豚,
• 貝類,
• とんかつ,
• 揚げ物

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜 「すいません。注文したのはハンバーグで、オムレツじゃないんですけど」。 1997年7月、目の前に現れた……

十勝「石倉屋

• ハンバーグ,
• 北海道,
• ステーキ

十勝「石倉屋」で、十勝若牛のサーロインとサガリステーキ盛り合わせ。 ナポリタン 安い！ うまい。……