高田馬場「呑む呑む」閉店　中野トリスバー「ブリック」閉店　　五反田「もつ焼きばん五反田店」　

ノミブ。初会合。前途多難。マカロニサラダ。

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前途多難。 晴れあるノミブの初会合に、叩きつけられたのはこの言葉であった。 　初会合のテーマは、マカロニサラダ。 ポテトサラダ研究家として生きてきた私が、こっ……

白インゲン豆

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シェーブルのサラダを楽しみ 「スープ・ド・ガルビュ」が運ばれた。 スプーンを口に運ぶ。 白インゲン豆のやさしい甘味がくにゃりとつぶれ、生ハムの脂のコクが、……

「あつから」。

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暑い日が続けば続くほど 「熱くて辛い」、すなわち「あつから」が食べたくなるのが、人間の生理現象である。 韓国、アフリカ、四川、タイ、メキシコなど、「あつから」……

ドイツで初朝食

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ライプツィヒのホテルでの朝食。 ……

憧れ。

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先生のような生き方が出来たら、どんなにすばらしいか。 同席する某大手出版会社の彼といつも話し合う。 70代の中ごろでいらっしゃると思うが、食べることが大好き……

三島野菜のゴースサラダ

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レストランで昼時折サービスと称してミニサラダが付いてくるが、あれほど悲しくなる料理はない。 大抵は作り置きのためか葉類は乾燥して味気ないし、ドレッシングが……

恵比寿「フレーゴリ」

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「きょうはどんな肉があるの？」フレーゴリに入って、まず僕は聞く。その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせていう。「天草……

「ウェストパーク」と「ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ」は閉店　青山「ラ・ブランシュ」

ミニサラダは悲しい。

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ミニサラダは悲しい。よくレストランのランチなどで出される、小皿に入ったサラダだ。葉類数枚と、ニンジンや玉葱の細切りやコーン。そこに少量たらされたドレッシング。……

サラダとは

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ミニサラダは悲しい。 よくレストランのランチなどで出される、小皿に入ったサラダだ。 葉類数枚と、ニンジンや玉葱の細切りやコーン。そこに少量たらされた……