人形町「人形町今半」

人形町今半という選択。

• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 鍋なべなべ

僕は昔、東京のすき焼きを片っ端から食べ歩いた事があります。 その時一つの真理にぶち当たりました。 それは当たり前ながら気が付かなかった、「最終調理は中居さんが……

福井」江戸屋」

ボルガライス

• 福井,
• ご飯料理,
• とんかつ,
• そば,
• 洋食,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 郷土料理

本日五軒目でこれである。 さすがに，もう一口だけしか食べれん、 そう思ったが、食べ始めたらスプーンが止まらなくなった。 長崎のトルコライス、金沢のハントンライ……

元町「二位」

so long.

• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 兵庫,
• 神戸,
• 鶏,
• 野菜,
• 魚卵　白子,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 焼きそば

９年前、ご夫婦で店を始めた時には想像だにしなかっただろう。 予約至難の店となり、毎晩全国から客が押し寄せることなど。 さらに想像だにしなかっただろう。 ９年……

能登「茶寮 杣径」

山中の寓居にて、芯の真たる味に出会う。

• 果菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ

カボチャも豆も、白きくらげも蓮根も、美味しくしすぎてはいけない。 そうわかっているのに、やりすぎてしまう。 美味しすぎる料理に、味蕾は甘え、堕落し、養分のある……

白金「ロッツォシチリア」

人生って悪くない。

• イカ,
• 東京,
• 米,
• 白身魚,
• 果菜,
• リゾット,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 馬,
• 果物,
• パスタ

「最近はどこもペアリングです」と、言うと 「そうですね。でもペアリングにしちゃうと面白くない。我々サービスがいる意味がないし、育たないんですよね」。 そう、阿……

赤飯が好きだ。

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 豆

大声で言いたい、 赤飯が好きだ。 「VIVANT」で一躍注目を浴びた赤飯である。 コンビニでおにぎりを買うときも赤飯か梅干しで、それ以外の選択肢はない。 「お……

東大前「ビストロジョンジ」

汁に始まりて汁に終わる。

• 白身魚,
• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• 韓国料理,
• 海藻,
• 胡麻,
• 漬物,
• スープ

汁に始まり汁に終わる。 汁好き人間の僕にとって、この店の食事は理想である。 最初は、栗のお粥。 お粥が汁なのかと、言われそうだが、韓国の米のポタージュである。……

東大前「ビストロジョンジ」

韓国デザート

• 東京,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• スィーツ

  向かって左から 水正果(シナモンとジンジャー) グラニテ、 韓国産棗ジャム 四年ものの高麗人参正果(砂糖菓子) 薬食(二回蒸した餅米、和栗、 松の実、 棗……

銀座「バー保志」

ご無沙汰しておりました。

• 東京,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 洋食,
• サラダ,
• バー

「うまいっ」。 一口食べた瞬間、、思わず叫びそうになった。 しみじみとうまい。 幸せ満ちる。 理由はいくつかあった。 1.夜10時でお腹が空いていた。 2.……

乃木坂「乃木坂しん」

松茸の真実3

• 東京,
• 和食,
• ご飯料理,
• 卵,
• キノコ

松茸ご飯を頼んだというのに、土鍋を開けるとそこには、白いご飯しかなかった。 「炊き込んじゃうと、香りの良さが薄まると思いました」。 そのご飯に、切りたての松……