ご飯料理
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勝手にシメご飯。
食べ歩き , シメご飯とうもろこしのかき揚げを頼みご飯の上に乗せて、天ばら風 鯛味噌をご飯に乗せて 荻窪居酒屋「ててて」にて ……
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自由が丘「siamoi」
食べ歩き , １日１甘元「mondo」宮木シェフが心機一転、新店に作り替え6月に開店。 店名は「私たち」という意味で、料理長が君臨せず、全ての料理人が主役になるという思いからつ……
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京都割烹「浜作」
炊き込みご飯。
食べ歩き , シメご飯京都割烹「浜作」 珍しい、濃口醤油で味付けられた濃い口の釜飯である。 夜の営業で出されたのは、2回目だという。 こっくりとした旨味が、味覚を癒す。 母に抱きし……
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すっぽんと鮑
シメご飯 , 食べ歩き煮込まれ、蒸されたすっぽんが現れた。 シェフが甲羅を剥がすと、歓声が上がった。 アワビである。 甲羅の下にはアワビが詰め込まれていたのであった。 「福鼋有不鮑……
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崎陽軒の新人
食べ歩き , 駅弁4／1に発売された崎陽軒の新人を、ようやく食べることができた。 ピラフ弁当（冷凍は健在）亡き後、唯一の洋食弁当である。 横浜赤煉瓦倉庫を、イメージした包装紙……
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胡麻豆腐ご飯
食べ歩き , シメご飯東麻布「寛心」の胡麻豆腐ご飯。 炊きたての出汁ご飯の上に胡麻豆腐乗せる。 柔らかい出汁のうまみと、胡麻豆腐の穏やかな甘みが溶け合って、なんとも雅な気分となる。……
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貝と米。
シメご飯 , 食べ歩きたかむら とり貝の汁かけ飯 鳥貝が持つミルキーな甘みと香りが、出汁と溶け合いこまの甘みと出会う。 ……
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トウモロコシと貝柱、そして海老。
食べ歩き , シメご飯炊きたてトウモロコシのビリヤニ。干し貝柱の出汁で炊いたという。その旨味がとうもろこしの甘みと響き合って。しみじみとうまい。そこへニゲラがひりっと辛味をアクセン……
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蛸と鮑と米の抱擁。＜シメご飯が好き＞
食べ歩き , シメご飯「新楽記」で作ってもらった、鮑汁章魚飯 鮑汁タコ炊き込み飯。 アワビの戻し汁とタコのうまみが米に吸い込んで。そりゃもうたまりません。 ……
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納豆道。
食べ歩き私の納豆の食べ方。 1.まず、小粒、中粒、大粒、ひき割りのどれを選ぶかであるが、好みとしては中粒だった。 理由は、米より存在感が大きいがでしゃばりすぎず、豆……
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