シメご飯 　酸辣湯麺とあんかけご飯

• 白身魚,
• 中国料理,
• 大阪,
• ご飯料理,
• 貝類,
• キノコ,
• ラーメン

大阪「上深川」シメご飯 白身魚のサンラータン麺 鮑とキノコのあんかけご飯 ……

無茶振り１

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• 東京,
• 豚,
• 光り物,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 果物

無茶振り。 もう5年以上、毎月奥野シェフに無茶振りをしている。 ６０回近く、毎月10皿の無茶振りなので、既に600種近くの料理を作ったもらった事になる。 毎月……

熊本「コントルノ食堂」

心奪われし米と肉。

• リゾット,
• 牛,
• 豚,
• イタリア料理,
• 熊本

リゾットに。心奪われた。 菊池シェフは、草原あか牛と走る豚の端材を使ってスーゴを作り、それで炊いたのだという。 リゾットの上には、草原あか牛のラグーがかけられ……

函館　マルシェ

函館の朝食は喫茶店へ。

• 朝食,
• イカ,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 北海道,
• 函館

函館では、ホテルの朝食は、取らない。 駅横のどんぶり横丁市場にも行かない。 自由市場の喫茶店「マルシェ」に行く。 今朝は、「宗八カレイ定食」にした。 すると、……

鳥栄

鶏鍋の精髄。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

ビルに囲まれた仕舞屋風木造二階屋が、ひっそりと屹立している。 冷たい近代化が進む風景の中で、そこだけは毅然とした人間の尊厳があった。 暖簾を潜り、ガラス戸を開……

シメご飯。　カレーココナッツミルクのカレー

• 果菜,
• 山梨,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• カレー

山梨「愛と胃袋」 炊きたてご飯   茄子 レモンバーム ココナッツミルクのカレー ……

八月　おいしくいただいた料理

• 軽井沢,
• 果菜,
• 白身魚,
• イカ,
• 静岡,
• 牛,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鶏,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 名古屋,
• ジビエ,
• インド料理,
• ウニ,
• すし,
• てんぷら,
• 果物,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 焼肉,
• スィーツ,
• 和菓子

  8/２　「ふじさわ」名古屋　「アジの握り」 ５　　「あらたみかわ」新橋　「穴子の天ぷら」 ６　　「スパイスラボトーキョー」銀座　「オックステールのビリヤニ……

赤坂璃宮　銀座店

潮州料理大大会。

• 白身魚,
• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• イカ,
• 牛,
• 蟹,
• 中国料理,
• 魚介,
• 豚,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 麺料理,
• 郷土料理

右を見ても左をみても、茶色攻撃である。 ９月某日、「赤坂離宮  銀座」で、恒例の潮州料理の会が開かれた     潮州滷水鴨　　潮州風香り醤油煮 鴨肉 潮州滷水……

六本木「KOBAYASHI」

「小林さんの名品」3米が生きている。

• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 卵,
• 乾貨

米が生きている。 小林さんが作る炒飯を食べた時に、そう思った。 普通の炒飯もおいしい。 だが卵の力に甘えている。 ご飯の力を信じて、自立させていない。 この……

虎ノ門ヒルズ「アポテオーズ」

最高の称賛

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 米,
• リゾット,
• タコ,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 鴨ほか鳥類,
• ウニ,
• フォアグラ,
• 果物,
• スィーツ

アポテオーズ ４９階。眼下に東京に夜景が広がる。 遮るものはなにもない。 動き続ける大都市の活動が、現実から離れていく、 都会のど真ん中にいる。 しかし精神は……