渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」

「オンザテーブルチャイニーズ」のシメご飯

• 東京,
• 炒飯,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 麺料理

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」のシメご飯 「ニラ湯麺」 このニラがすごい。 香り高く歯切れよく、うっすらと甘いのだな だから歯につくこと……

熊本「アンティかロカンダミヤモト」

KUMAMOTO’s dishes of the month

• 牛,
• 豚,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 熊本,
• シャルキュトリー,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• ステーキ,
• スィーツ

    肉 (29) の日 ディオニーさんのワインを楽しみながらのサカエヤ祭り ★本日のシャルキュトリー 赤牛のレバーバテ。一切洗わずトスカーナ郷土料理血とレ……

＜沈思する味＞　　チョヒスク教授のレストラン

• 牛,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 女将　老女性料理人,
• 白身魚,
• 雑炊　おかゆ,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 果物,
• 韓国,
• 漬物,
• 発酵食品,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

＜沈思する味＞チョヒスク教授のレストラン MENU ★前菜 右端　松の実いり干し韓牛 手前　蕎麦と小麦のクレープ　人参 椎茸 牛肉　メメイサ� 真ん中　山芋……

精進から煩悩へ２

• 炒飯,
• 牛,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国,
• ラーメン,
• スープ

さあ前菜は終わった。次は同じ三角地の「ポムサンチブ」に向かう。 「チャドルバギ」である。 薄切り牛肉の焼きしゃぶである、以前来た時は１１年前で、ずいぶんき……

精進転じて煩悩まみれ。

• 白身魚,
• 炒飯,
• 牛,
• 豚,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 麺料理,
• スープ

山からソウル市街に降りてきて、いきなり煩悩まみれとなった。 肉、肉、魚のハシゴ酒である。 一軒目は、三角地にあるサムギョプサルの「三角亭サムガクジョン」に向か……

オンジウム

• 米,
• 牛,
• 果菜,
• 海老,
• イカ,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 韓国,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• スープ,
• お好み焼き　その他粉もん,
• スィーツ

  オンジウム アミューズ鶏肉豆腐  薄い当たり豆腐の味濃い ジュワ  米 蓮根の中にお米 寒天と菊芋 干し柿   은행면 銀行面 Eunhaeng My……

「ボックル、ボックル」。

• 果菜,
• 雑炊　おかゆ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国

紅葉に染まった山道を歩いていくと、竈から湯気が登っていた。 厨房では、野菜を蒸し、ヤンニョムやキムチを盛っている。 外の大鍋では、チョンクワン尼僧が、粥を混ぜ……

平安なる料理。

• 米,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 韓国

静かな静かな料理だった。 噛めば噛むほど、 食べれば食べるほどに、平安が訪れる。 塩気はほとんどなく、ほのかな甘みか、密やかにたゆたっていた。 味わえば味わう……

33回。

• 米,
• 牛,
• 和食,
• 割烹,
• 福井,
• ご飯料理

最後は、肉と炊き立てご飯だった。 肉はサカエヤの肉、米は東郷のコシヒカリを湧水で炊いたご飯である。 肉に、越前海岸で志野さんがつくる「百笑の塩」をたっぷりとつ……

胃袋拡張取材

• 和食,
• 朝食,
• カツ丼,
• 光り物,
• 福井,
• ご飯料理,
• 茶漬け,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• そば,
• 洋食,
• カレー,
• オムライス,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン,
• 喫茶店　カフェ,
• 和菓子

この怒涛取材のための準備は金曜日から始まった。 金曜日は、昼に焼津の「西健一」、夜が白金「三和」。土曜日が昼横浜の「天ぷら上村」、夜が新富町の「味幸」。移動日……