噛んだ瞬間、

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

噛んだ瞬間、命が弾けた。 その身は、まだ深海の底で獲物を待ち構えている. みずみずしく, ブリブリと音が立つかのように歯が食い込んでいく。 途端に甘い香……

新富町

• 東京,
• 和食,
• 揚げ物

新富町「鈴萄（りんどう）。和食系惣菜で飲ませる、ワインバー。 まずは惣菜三皿おまかせ800円。芯とり菜お浸し、筑前煮、おからで日高見。 貴重な白鮭の自家製ス……

焼肉やチュオタン、

• 東京,
• 韓国料理

焼肉やチュオタン、海チヂミやポッサムでいい気分。 スープストック美女軍団と「韓灯」のお母さんを囲むの図。  ……

西麻布　ブルギニオン

「ブルギニオン」で雷鳥一羽。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

「ブルギニオン」で雷鳥一羽。 その独特の獣臭にあやかりたくて、一人で一羽喰らいました。 青菜のような香りと根菜のような土臭さ スパイス的刺激臭に血の匂い。 いや……

一人で「水煮牛肉」

• 東京,
• 牛,
• 中国料理

四谷「蜀郷香」勝手に救済 一人で「水煮牛肉」を食べるの図。 油を大量に使いながら、油っぽさを感じさせない。 香りと熱さに秘密あり。さすが。 しかし痺れる……

秋刀魚のムニエル

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• 光り物,
• フランス料理

エディション・コウジ・シモムラを勝手に救済。 松茸、原木しめじ、アワビ茸といった茸と白子とセップ茸のスープの、香りと濃厚に酔い、次が秋刀魚のムニエル。 中に……

魚愛。 

• 東京,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 韓国料理

魚愛。  魚への敬意に満ちた料理に酒が進む。 香りと甘みが米の甘みと抱き合う、「炙り白いかとおかゆ」 ほの甘く、ほの苦い、ねっとりと歯に絡む、朝獲れし……

マントバ時代、よく作りました

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スープ

目黒「ラッセ」を、勝手に救済。「マントバ時代、よく作りました」。 村山シェフが自ら運んでくれた、【トルテッリ・イン・ブロード】。 一口食べて、頬が黄金色に輝……

大久保「ＨＩＳＡＲ」は、

• 東京,
• 中近東料理

大久保「ＨＩＳＡＲ」は、港区辺りにあるトルコ料理屋よりうまく、安い。 豆のスープの優しい味わい。 前菜メゼの野菜の味が生きた味わい。 カバブも肉がしっかり……

昨夜「カルネヤ」予約も

• 東京,
• 白身魚,
• スペイン料理

昨夜「カルネヤ」予約も相手二人がダメで、泣く泣くキャンセル。 ならば、近くで救済をと 「アバスク」へ。 ８３０入店の時点で僕一人。 キャンセル相次いだと……