ロシア料理店　Mari Vanna

• 果菜,
• 牛,
• 根菜,
• ハーブ　スパイス,
• ロシア料理,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

スパシーボ！ アメリカン、イタリアン、チャイナ、ヴィーガンと来て、今夜はロシア。 Kholodets16 ビーフアスピックとホースラディッシュマスタードに、……

美人だらけである。

• アメリカ,
• ロシア料理

美人だらけである。 ロシア料理店　Mari Vannaは店員も、お客さんも、美人だらけである。 さすがロシアである、と一人先に席についてウォッカを舐……

2日目の朝食は、ブルックリンの小さなクレーブリーへ。

• 朝食,
• フランス料理

2日目の朝食は、ブルックリンの小さなクレーブリーへ。 若い女性ばかりの中に、おじさん1人ぽつねんと座る。 オーソドックスな、スモークハムとほうれん草、目玉焼……

昨夜の夕食第二弾。「利口福」

• 中国料理,
• アメリカ,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

昨夜の夕食第二弾。 abcVを23時に出た我々は、チャイナタウンに向かった。 「利口福」で締めワンタンだあ。 うむ。夜遅いというのに満席で、次から次へと客……

<ブルックリンの人しか食べていないシリーズVOL1>

• 牛,
• アメリカ料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• アメリカ,
• パスタ,
• ステーキ,
• BBQ,
• サラダ

<ブルックリンの人しか食べていない（たぶん）シリーズVOL1> ブルックリンの南端、海沿いのレッドフックは、交通の便が悪い。 地下鉄もバスの……

朝食は、ブルックリンのMile Endへ。

• アメリカ料理,
• 卵,
• アメリカ

朝食は、ブルックリンのMile Endへ。 ホットドッグソーセージと赤パプリカ、玉ねぎのスクランブルエッグとライトーストが乗っかった、M ish Mashを頼……

岸田シェフとの講座ＶＯＬ２終了

• 東京,
• フランス料理

岸田シェフとの講座ＶＯＬ２終了 料理哲学、レストランへの思い、食材のとらえ方、キュイソンの考え方、家庭できる豚のロティなどなど、大変深い話をしていただきました……

ウニは訴えかける

• 東京,
• スペイン料理,
• 豆,
• ウニ

ウニは訴えかける 「僕らは、高い値段がついているけど、だからと言って高貴ではないんです。だから霜降り肉に合わせられたり、キャビアを乗せられると、疲れちゃうんで……

スペインマルベーリャの三つ星、ダニ・ガルシア

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 赤身魚,
• 香辛野菜,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• スィーツ

海外のシェフが日本の食材を使って料理をする。 そのとき我々日本人はどう思うのか。 ネガティブな面から言えば、この魚や肉は、こうして方がもっと美味しいのにな。……

豆と雲丹

• 東京,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 豆

豆部部長伊藤くん、豆と雲丹である！ 海外のシェフが日本の食材を使って料理をする。 そのとき我々日本人はどう思うのか。 一番の喜びは、日本人が想像もつか……