牛を慈しむ麻婆豆腐

• 牛,
• レシピ,
• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐とは、豆腐を慈しむ料理である。 しかし、「サカエヤ」のミンチを使った麻婆豆腐は、牛を慈しむ。 噛めばまず、牛肉の香りが鼻に抜けて、うま味が広がり、そ……

料理名だけ見ていたら想像つかん。「とがひさ」5/30

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 神奈川,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• タイ料理,
• ウニ,
• すし,
• しる汁物

料理名だけ見ていたら想像つかん。 しかし食べれば笑い出す。 ユニークであるが、奇抜でない。 誰も食べたことのない味であるが、突飛過ぎない。 バランス……

椀の中にタイがいる。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• ハーブ　スパイス,
• タイ料理,
• しる汁物

お椀の中にタイがいる。 鯛ではない。タイである。 変タイ寿司「すがひさ」と「食堂とだか」の1日だけのコラボ「とがひさ」で出されたのは、「カマスとナスの椀物、……

京都モトイ

• 白身魚,
• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 葉茎菜,
• 京都,
• フランス料理,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• 写真,
• スィーツ

京都モトイ 二種のアペリティフ 紹興酒でマリネした甘エビ。 蓮の実の餡を入れた白玉団子（熱）と生ハム 白子筍のパリソワール（ビシソワーズ……

辻留5/14

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 茶漬け,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留5/14 千歳翠色 千年経っても変わらない松の緑のように励む 千宗室 かきつばた南天 小野 竹喬 葦と波 ★ 向付 鯉の洗い……

野菜が生き抜いた味。

• 和食,
• 長野県,
• そば,
• 漬物

「今お飲みになられているお酒の酒粕で漬けました」 品が漂う白髪の女将は、そう言って漬物を出された。 大根、きゆうり、人参。 どれも野菜が生き抜いた味がする……

〜弱弱しいたくましさ〜

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理

「季節だからカルチョッフィが食べたい」というお願いに、優しき奥野シェフは、応えてくれた。 山盛りのカルチョッフィを両手に持って現れると、 「少し時間をく……

「ollaオジャ」

• 京都,
• ご飯料理,
• スペイン料理

おじやの語源は、煮ているときの音が“じゃじゃ”と静かな音を立てているところから、「じやじや」に、接頭語の「お」をつけた元女房詞という説がある。 一方で、スペイ……

シーフードペンネグラタン。

• 東京,
• フランス料理,
• 洋食

グラタン好きにはたまらない。 やはり牛乳ではなく、生クリームで作ったベシャメルは、味の深さがある。 ビストロバーアヴァンコダマのお昼ご飯 シーフードペンネ……

馬友咸魚

• 東京,
• ウィスキー,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 発酵食品

馬友咸魚マーヨウハンイーを両面パリッと焼いたものを肴に、余市55度。 たまりません