福井市「御食国温 」

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福井市「御食国温 」 ★ご飯 新庄のいとばさんのいちほまれ ご飯のお供が素晴らしい。 こかぶの糠漬け 白菜に地芥子、 ぶり大根（白ごはんに汁かけて） かどのさ……

〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉

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〈まつや全メニュー制覇 あと8つ〉 ネギの芯とネギの外皮は、違う食べ物である。 その事を「まつや」はよく知っている。 今日頼んだ「鴨せいろ」も……

「ドンチッチョ」詣。

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2日続けて「ドンチッチョ」に行った。そして思う。 「5日続けて来ても飽きないな」。 2日間で食べた、プリモピアット。 1日目 ★手打ちオレキエッテのブロッコ……

福井「ダイシン」「鮨凌」

巻物好き。

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私は以前、「マッキー巻物」として、danchu誌面に登場したほど、巻物好きである。 鉄火やひもきゅう、小肌とおぼろ巻やイワシとガリ巻、納豆巻やあなきゅうなど……

干し柿の曲者。

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福井県今庄「土の駅」 「デザートに干し柿はどうですか」と、吊るし柿もいただいた。 吊るし柿とは、旧今庄町(現南越前町)に４５０年前から伝わる伝統食である。 「……

焼きリンゴとピッツァ

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福井今庄「ピッツエリアロッソ」 「焼きリンゴとミルクジェラートのピッツァ」をお願いした。 じっくりと焼かれたグラニースミスが生地の上に乗っている。 凝縮したり……

福井市割烹「みや崎」

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福井市割烹「みや崎」 マスカルポーネアイス りんごと金柑コンフィチュール　紅まどんな　ソーテルヌワインジュレ　ピスタチオ ……

富山「LEVO」

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  ★苺(写真なし) シロップ漬けにして薄切りし、オーブンで焼いた苺 モッツァレラ キンカンのソース 苺のコンフィチュール。   ★あんぽ柿~ あんぼ柿マスカ……

パイナップルのマリネ

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白金「三和」 ★パイナップルのマリネ マラスキーノ ペルノとパスティス アニス ……

諏佐ばばの新米。

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氣分 西麻布「氣分」 ＜白ご飯＞ 諏佐ばばの新米。 ＜ご飯のお供＞ レモンチェッロで作ったカラスミ 息子の糠漬け 栗のコンフィ 塩だけで漬け込んで、バスティス……