焼津「温石」

魚の肉体が躍動。

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• 白身魚,
• 静岡,
• 割烹

魚の肉体が躍動していた。 皮目だけ、わずかに炙られた、船上で締めたという甘鯛の造りは、噛んだ瞬間に身が爆ぜる。 こちらが噛んでいるのではなく、魚に歯が招き入れ……

私干物ですが、まだ生きています。

• 和食,
• 静岡,
• 干し魚

私干物ですが、まだ生きています。 サスエ前田にて。

崎陽軒「横濱ピラフ」の食べ方

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• ご飯料理,
• ナポリタン

崎陽軒「横濱ピラフ」の食べ方 今時660円は安い。 だいぶ前に「横濱炒飯」の食べ方は、指南した。 今度はピラフといってみよう。 １.まず鳥の唐揚げとナポ……

赤坂「辻留」

早く冬の料理に似合う天気になってほしい

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• しる汁物

冷たい風が頬を刺す。 寒さに震えながら店に入ると「いらっしゃいませ。お待ち申し上げておりました」と、温かい言葉が和らげる。 お椀が出された。 かぶら蒸しの薄くず……

大津「佳山」

心が整った。

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• 牛,
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• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

その小さな店は、街道沿いにポツネンと佇んでいた。 木造民家を改築したらしい二階屋で、一階がカウンターと厨房、二階が個室となっている。 「いらっしゃいませ」。 ……

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

ここは下町、曳舟「丸福酒場」

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• 和食,
• 豚,
• 居酒屋,
• 卵,
• ポテトサラダ

安い。 とにかく安い。 てんこ盛りのポテサラが200円、下町ハイボールが250円。 一番高いのが、とろホッケで500円。 キムチ焼きそばやミックスフライだって、……

30匹の鮎

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• フランス料理,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• 川魚　淡水魚

30匹の鮎を食べた。 ６ヶ月に渡って、各所で鮎をいただくことが出来た。 5月 京都　割烹「和ごころ泉」鮎の塩焼き 京都　割烹「月おか……

浅草「牧野」

じゃあもう二切れあげちゃう

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 鍋なべなべ

「今晩は牧元です。一人だけと、今から行っていいかな？」 「あら、マッキーさん。どうぞどうぞ。どうしたの？」 「いやね。今浅草なんですが、どうにもこうにも締まら……

一日4軒フルスィング

• 白身魚,
• 三重,
• 朝食,
• 炒飯,
• 宿朝食,
• 牛,
• 和食,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• スペイン料理,
• 名古屋,
• そば,
• しる汁物,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

昨日は、三重県多気町にあるvisonのホテルで、スペイン愛に溢れた朝食をいただき、11時から名古屋「マサズキッチン」で中国料理。 1430から「新香港」で飲茶……

「そうだ京都にいこう」。

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 洋食,
• 豆腐,
• しる汁物

「そうだ京都にいこう」。 京都のことをもろもろ書いたついでに、2005年に書いた京都の話。46年前からうまいもんや巡りなどなど。 ああなくなった店が多いなあ……