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201612月の食べ歩きから。

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 卵,
• ジビエ,
• とんかつ,
• キノコ,
• そば,
• 鍋なべなべ,
• スープ

12/3夜： 銀座「ティエリー・マルクス」閉店 　　　ヒラメのタルタル。ほっき貝。紅白ビーツ。サーモンのムース。フォアグラとうなぎ。「もやしのリゾット」。ハタ……

日本全国探しても、ここだけにしかない

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏,
• 卵,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• 豆腐,
• 発酵食品,
• スープ,
• 焼きそば

ミントにコブミカンの香りを効かせた爽やかな前菜に、とてつもなく辛い 「大根と細もやし　ドクダミの唐辛子風味」。押し湯葉にウニの甘味がまとわりついて少し色気が出……

これが麻婆豆腐だと

• 麻婆豆腐,
• 東京,
• 中国料理

これが麻婆豆腐だと言っても、誰も信じないだろう。 しかしれっきとした麻婆豆腐なのである。 ズワイ蟹が脱皮する前の通称“桃蟹”を使った麻婆豆腐である。 この……

もしこの店がなくなったら

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 豆腐

もしこの店がなくなったら、いくつかの料理は、日本でニ度と食べることができないだろう。 淡白な味わいを大切にし、そこはかとなくネギや生姜の香りを生かすことを信条……

「北京遊膳」

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 卵

「北京遊膳」が無くなったら、間違いなく食べることが出来なく料理が、この「賽螃蟹（サイパンシェ）」だろう。 賽螃蟹（サイパンシェ）　の螃蟹は柔らかい蟹の意味……

荻窪　北京遊膳

必淡の味わい。

• 白身魚,
• 海老,
• 東京,
• イカ,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 内臓,
• 卵,
• 甲殻類,
• 麺料理

酔海蜆（しじみの紹興酒漬け）。 三重産桑名の大しじみを使用、小さな蛤か？というほど大きさで、中はとろとろ。   和菜絲（豆腐絲や干し椎茸、人参などの千切りの和……

初サケガシラ

• 白身魚,
• 中国料理,
• 台湾

初サケガシラである。 タチウオに似た魚で、長いものは３メートル近くになる。 左の写真が台湾の市場で売られていたサケガシラで、右は鍋仕立てにされたサケガシラで……

台湾報告。

• 白身魚,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 発酵食品,
• スープ

台湾報告。３日目の夜は「茂園餐廳」へ。 黒板には名物料理である招牌菜が手書きされ、目の前には輝く魚たちが待ち構えている。 要はこれを片っ端から頼めばいいので……

朝食二軒目は

• 朝食,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 台湾,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心

朝食二軒目は豆乳屋。 こちらも看板が見当たらない。恐らく店の前にぶら下がっているボロキレに書かれているのが店名か？ 昨日の店は分業制だったが、ここはおっちゃ……

ベンツ、レクサス、ポルシェ。

• 中国料理,
• 内臓,
• 台湾,
• 麺料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

ベンツ、レクサス、ポルシェ。 なぜか次々と高級車が通り抜ける路地に、一杯百円の人気屋台はあった。 当然、店の名前もない。 ４日目の朝食は、アジア屈指のコー……