中国料理
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鮎は意外にしたたかである
日記鮎は意外にしたたかである。 日本料理だと、塩味だけが多く、フレンチやイタリアンでも、淡い味のソースが合わされる。 しかし本当は、「僕らもっと逆境にも耐えるし……
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辛い。うまい。安い。酸っぱい。
食べ歩き辛い。うまい。安い。酸っぱい。 噂の三軒茶屋「香辣里」を襲撃。 「腊肉香干」、「紫蘇煎黄瓜」「干鍋腊肥腸」「香辣魚」たまりません。 「香辣魚」の発酵したお……
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さっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている
食べ歩きさっきから、カウンターの上にいる鶏が、こちらを見ている。 「あたしを食べないのかい？」 丸々と太った体躯を見せつけて、誘いかける。 ニンニクたっぷりの「豆……
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麻婆豆腐はご飯にかけない
食べ歩き麻婆豆腐はご飯にかけない。 出されたら、まずは麻婆豆腐だけを食べ進む。 花 椒をもらい、適時痺れを追加する。 三分の一ほど食べたら、辛さや痺れ、うま……
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拝啓伊藤くん
食べ歩き拝啓伊藤くん。 豆部として、これは看過できないのではないでしょうか。 「瓢香」の「腐汁双豆」白インゲン豆と空豆の腐乳風味。 清楚で素朴な豆たちが、腐……
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春の「瓢香」3/24
日記春の「瓢香」3/24 「酔っぱらいボタンエビ」。てれん。甘いが艶が出た甘みが舌にしなだれる。 「腐汁双豆」白インゲン豆と空豆の腐乳風味。 FB参照 「ウド……
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麻布十番「飄香」移転
春、弾け飛ぶ。
「ジャガイモ炒め」と、名前は素っ気ない。 だが、これがただのジャガイモ炒めだと思ってはいけない。 これこそが、料理の凄みというものなのだろう。 青唐辛子と赤唐……
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なんというワンタンだ
日記なんというワンタンだろう。 いや水餃子か。 いやそんなことはどうでもいい。 皮を噛むとむっちりと歯が包まれるのだが、噛もうとすると消えてしまう。 中にわ……
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その店の主人には、いくつかの都市伝説があった
日記その店の主人には、いくつかの都市伝説があった。 １．麺棒や道具を使わずに手先だけで、道具を使うよりもっと早く、もっと薄い餃子の皮を作る。 ２．清の時代の前、……
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これが料理というものの凄みだろう
食べ歩きこれが料理というものの凄みだろう。 「春の一時期だけ、この新じゃがの炒め物を作るのですけど、これを作っているシェフがかっこいいのです。だからその後ろ姿が見たくて……
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