中国料理
(727件)-
広尾「富麗華」
運ばれてきた瞬間に、蟹ミソの甘い香りが顔にかかった。 もうそれだけで、笑ってしまう。 まずスープを一口。蟹ミソを溶け込ませた液体は、味噌のコクとスープの滋味が……
続きを読む -
銀座「厲家菜」
人参以上の人参。
食べ歩きシャクッシャクッ。 細い人参の歯ごたえを、探すように噛んでいく。 暗闇の中で光明の手がかりをつかむように、静かに口を動かしていく。 すると人参の甘い香りがたっ……
続きを読む -
辺銀食堂のランチ
食べ歩き辺銀食堂のランチ 西安風焼きすば。西安で行列ができる店の焼きそばを、沖縄すばで作った料理。クミンが効いてビールに合う。 レモングラスご飯。 これもたまらん……
続きを読む -
「茂園餐廳」怒涛の16皿と「伍佰雛屋」
食べ歩き[茂園餐廳]no怒涛の16皿と「伍佰雛屋」 「香腸」シャンチャァン 「白斬鶏(バイザンジー)」 オーナーの弟が担当というこの茹で鶏は、塩と酒を揉み込ん……
続きを読む -
「茂園餐廳」ベスト3
食べ歩き「茂園餐廳」15皿の内ベスト3 3「扁魚白菜魯」白菜と干しするめ、鮫の皮の干したもの、干しエビ、豚肉、椎茸、エノキ、にんにく、揚げ卵のみじん切りの煮込み。……
続きを読む -
野菜饅頭
食べ歩き2人で1組である。 1人が皮に餡を包めば、1人がそれを丸めて閉じる。 一個にかかるのは、約8秒。 こうして大量の素食包子がてきていく。 台北の朝は、これだね。 ……
続きを読む -
趙楊 渣海椒コース
食べ歩き*趙楊** **凉菜(渣海椒と渣海椒**水豆豉による9色の前菜) **渣海椒鸡丁(青唐辛子渣海椒と鶏肉)** 水豆豉鳗鱼(**渣海椒**水豆豉……
続きを読む -
〜辛味の時間差攻撃〜
食べ歩き〜辛味の時間差攻撃〜 「渣海椒」という発酵調味料を知ってますか? ヂァハイジャオと発音するのだろうか。 初めて知った。 ネットでいくら調べても、日本……
続きを読む -
歯ごたえ残す。これ一番大事ね
食べ歩き趙楊さんのデザート「板栗玉耳红枣羹」。 中心にあるのはナツメから作った自家製の餡を包み込んだ、水まんじゅうのようなもので、周りは白木耳だがただの白木耳ではない……
続きを読む -
日本食文化の縮図
食べ歩きここは日本食文化の縮図である。 新阪急ホテルオリンピアの朝食ビッフェは、おかずの数と多様さに圧倒される。 おそらく日本一のバリエーションではないか。 大阪……
続きを読む