スペイン料理
(89件)-
「ああ、気持ちがいい」。
食べ歩き「ああ、気持ちがいい」。 口に入れたノドグロは、そう言って微笑んだ。 死して昇天し、人間の手によって加熱され、皿に置かれて、胡瓜とデイルが乗せられる。 ……
続きを読む -
食材に愛を注いだ料理
食べ歩き誠実に、ただ誠実に、食材に愛を注いだ料理に、撃たれた。 Ca Sento
続きを読む -
アルドアック
食べ歩き丸い。地平線の彼方まで味が丸い。 インゲン豆とひよこ豆、キャベツ、セロリ、ジャガイモ、パプリカ、豚肉、ソーセージを水だけで煮込んだ「ベレサ・ヘレサーナ(ヘレス……
続きを読む -
連れて行かれた食堂で食べたトルティージャ
食べ歩き「お前に、世の中で一番おいしいTortilla de patatasを食べさせてやる」。 そう言って連れて行かれた食堂で食べたトルティージャは、今までとは様……
続きを読む -
看板もない
食べ歩き看板もない。そこが店だと示す気配もない。 普通のマンションのエレベータに乗り、11階が開くと、いきなり店だった。 眼下に市内と海を見下ろし、地平線に夕日……
続きを読む -
艶かしい
食べ歩き艶かしい。 噛めば、しなやかな肉の躍動があって、甘い命がしたたり落ちる。 2キロ以上あるナメタガレイを骨つきのまま炭火焼にし、骨を抜いいて元の形に戻し、……
続きを読む -
子豚は気持ちよく滑空している
食べ歩き子豚は、食いしん坊のテーブルの上を気持ちよく滑空しながら言う。 「早く食べて。おいしいよ」。 お顔とご対面し、失礼とは思いつつも、お尻からも眺めさせてい……
続きを読む -
二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが
食べ歩き二ヶ月間スペインに戻り勉強したことが、自分の芯を形作った礎を太くし、想いを深くしたのだろう。 銀座に移って再出発した本多シェフの料理は、前にも増してスペイン郷……
続きを読む -
食べ歩き , 寄稿記事
不思議な皿だった「味噌とフォアグラ」と題された料理は、ガラスのボウルに入れられた、コンソメ色の透明な汁の中に、フォアグラが沈んでいる。 フォアグラをスープ……
続きを読む -
野菜がおいしいから
食べ歩き「野菜がおいしいから、料理をすることがさらに楽しくなります」。そう言って、渡辺さんは、嬉しそうに笑った。 軽井沢で、渡辺万里さんに料理をご馳走になった。 軽……
続きを読む