イタリア料理
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北中さんと十数年ぶりの邂逅。
食べ歩き , 日記北中さんと十数年ぶりの邂逅。 音楽談義。そしてひたすら食べ物食べ物談義。 いやあ楽しかったなあ。美味しかったなあ。 パーレンテッシにて。……
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一口飲んだ時
食べ歩き一口飲んだ時、豆の呼び声が聞こえた。 慈愛に満ちた甘みが舌にゆるゆると広がって、心に落ちる。 塩が当たらず、豆の優しさだけにほだされる。これぞズッパ。 ……
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「ズッパ・ディ・チェーチ」
食べ歩きそれでは、「ズッパ・ディ・チェーチ」を作っていきましょう。 今回はローマの昔からの作り方で、本当に貧乏人が食べるズッパの作り方ですが、若干アレンジしていま……
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またまたロッツォシシリアへ
食べ歩きまたまたロッツォシシリアへ 少し落ち着いたが、変わらず混んでいる。 鰯とジャガイモのオーブン焼きマルサラ風味 ああ、何度食べても笑ってしまう。 ……
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中村君 入籍おめでとう。
食べ歩きロッツォシチリア 中村君 入籍おめでとう。 今夜もおいしかったよ！！
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ピッツァ生地
食べ歩きピッツァは、具も大切だが、それ以上に生地の旨味が肝要だ。 『パーレンテッシ』のピッツアは、運ばれた瞬間、生地の香り立ち、胃袋をくすぐる太陽の香りが立ちこめる。……
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子袋はうま味と辛味にまみれて
日記子袋は、うま味と辛味にまみれて、明らかにはしゃいでいた。 プリッ、クニュという独自の食感が、歯の間で嬉しそうに弾む。 よく噛んでいくとほのかな甘みがあって、……
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べッラ・ヴィスタ！
オータニ『べッラ・ヴィスタ』 ポロネギの甘さとパンチェッタの練れた塩気が出会ったフジッリ。 クリームの量がぎりぎりで程よく、さりげなくおいしい。 パスタ料……
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どこにでもある
食べ歩きどこにでもある食材から奇跡を生み出す。 優れた料理人たるゆえんである。 イワシとジャガイモのオーブン焼き。 ジャガイモの甘みとイワシの質実なうまみが抱き合……
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「ズッパが飲みたい」
食べ歩き「ズッパが飲みたい」と、わがまま言って作っていただいた 「鳥とカボチャのスープ」。 しみじみと温かく、じんわりうまい。 「ドンチッチョ」 &nb……
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