麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

無茶振り会　５月

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• タコ,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• 果物,
• 麺料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

今回は少しハードルが高い。 中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。 お題は以下である。 1そら豆だけのクタクタ炒……

青山「トラットリア・シチリアーナ・ドンチッチョ」

人生を楽しむとはこういうことだ。

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イカ,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

仕事で辛いことがあっても（幸いそんなことは最近ないが）」、ここに来ると忘れちまう。 「人生って悪くない」。そう思わせる食堂である。 先日は二人で行って、「今日……

体に馴染むパスタ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

ブロンテ産ピスタチオとアサリとレモンのスパゲットーニ. シチリア 風ケイパーとアンチョビトマトリコッタオリーブのスパゲットーニ   こ……

終わり良ければすべてよし。

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スープ

一昨日は朝が喫茶カレー、昼がうどんで東京に帰り、ケータリングの仕事へ。 ソース焼きそばなどを味見しながらも夜９時に終わり、何か釈然としない気分になって、まとも……

ホタルイカとマッシュルーム

• 東京,
• イカ,
• イタリア料理,
• キノコ,
• パスタ

料理名は、「ホタルイカざんまい」である。 イカスミを練り込んだトレネッテに、イカのキモソースをあえ、ホタルイカを加え、香草パン粉がかけられていた。 つまり、……

春の豆料理。

• 東京,
• 和食,
• ネパール料理,
• 奈良,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• イタリア料理,
• 豆

豆部部長伊藤様 春は豆の季節ですね。 まだ二ヶ月も過ぎていませんが、豆部として、自主練を数多く行いました。 その報告を今日はさせてもらいます。 3/7湯島「シ……

４月の無茶振り

• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 海老,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• パスタ

４月の会へ、今回の奥野シェフへの無茶振りは以下だった。 １ウドのパスタ ２グリンピースとパンチェッタの煮込み ３メバルの煮付け ４かなわのカキフライ ５数秒……

シメご飯が好き。マンマの味わいの巻。

• 果菜,
• 群馬,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ

スパゲッティ・アッラ・プッテラが運ばれた。 一見トマトソースである。 「イタリアの下宿先のマンマに教わったんです。 あまりにも美味しく、なぜレストランにはない……

高崎「アンジェリーノ」

羊攻撃。

• 群馬,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 卵,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

シェフに会った瞬間、「ああ、ここはおいしい」と、直感した。 体から、おいしいが滲み出ている。 最初のスープからやられた。 ほのかに黄色がかる、白濁したスープ……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• 豚,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• イタリア料理,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……