二つの才能が出会う。

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ

どこまでも軽やかである。 しかし生地が軽いのではない。 具材が乗った部分は、へたらずに、モチッとして、ほのかな甘い香りがある。 コルニチョーネ（縁）は、同様に……

寿司屋でセミフレッド？

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イタリア料理,
• すし,
• スィーツ

麻布十番「鮨みつい」のデザート いやドルチェで、いきなり「次はセミフレッドで」と言って出された。 アイスクリームとキャラメルがけのアーモンドと胡桃のドルチェ。……

コジコメのドルチェ

• 東京,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

三軒茶屋「コジコメ」のティラミスとパッションフルーツがけカッサータ。 ティラミスにグラッパかけておいしいぞ ……

三元茶屋「コジコメ」

変態。

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ

メニューに「トフェイヤ」を見つけて、真っ先に頼んだ。ピエモンテ州の郷土料理で、豚耳、豚足、タンなどの様々な部位と豆、香味野菜を煮込み、スパイスを効かせたズッパ……

三軒茶屋「コジコメ」

牛飼のパスタ。

• 東京,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ

乱暴に言えば、アマトリチャーナとカルボナーラを合わせたが、ブッテーラである。 トスカーナの郷土料理で、名前はうしかい（buttero）に由来するのだとい……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

無茶振り会　５月

• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• タコ,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 果物,
• 麺料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

今回は少しハードルが高い。 中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。 お題は以下である。 1そら豆だけのクタクタ炒……

人生を楽しむとはこういうことだ。

• イカ,
• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

仕事で辛いことがあっても（幸いそんなことは最近ないが）」、ここに来ると忘れちまう。 「人生って悪くない」。そう思わせる食堂である。 先日は二人で行って、「今日……

体に馴染むパスタ。

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

ブロンテ産ピスタチオとアサリとレモンのスパゲットーニ. シチリア 風ケイパーとアンチョビトマトリコッタオリーブのスパゲットーニ   こ……

終わり良ければすべてよし。

• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• パスタ,
• スープ

一昨日は朝が喫茶カレー、昼がうどんで東京に帰り、ケータリングの仕事へ。 ソース焼きそばなどを味見しながらも夜９時に終わり、何か釈然としない気分になって、まとも……

ホタルイカとマッシュルーム

• イカ,
• 東京,
• イタリア料理,
• キノコ,
• パスタ

料理名は、「ホタルイカざんまい」である。 イカスミを練り込んだトレネッテに、イカのキモソースをあえ、ホタルイカを加え、香草パン粉がかけられていた。 つまり、……