芋焼酎だって甘味になりたい。

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18麻布台ヒルズ「デブスブリアンツァ」 ★南瓜のプリン 芋焼酎の泡 ミルクのジェラート。 ……

現代アートの子供心。

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現代アートの魅力は、それぞれの人によって感じる余白を生むことだと思う。 この料理もまた、受け取る側の経験値や生き様によって、味わいが違ってくるのではないだろう……

マッシモボットゥーラ 「オステリア・フランチェスカーナ」前篇

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トップシェフイン大阪マッシモボットゥーラ 「オステリア・フランチェスカーナ」前篇★A Potato Waiting to Become a Truffle「ト……

マッシモ ・ボットゥーラ２

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おばあちゃんの料理で一番好きだったのはなんですか？「おばあちゃんとマンマの料理は違います。おばあちゃんは、料理が義務だった。マンマは料理が好きで作っていた。た……

マッシモ・ボットゥーラ

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ランチの開始時間は過ぎていた。 表では、支配人が困った顔をしている。 通訳の方が気を利かせて「もうそろそろ」と、催促したが 「いや僕はもっと話したいんだ」と……

マンチーニ。

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名古屋「ボッテゴン」にて マンチーニ社社長 マッシモさんを招いての マンチーニディナー。 群馬県産利根の朝露を使ったサルサポモドーロとリングイネ。 一口で気絶……

綿菓子とカンノーリ 。

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２自由が丘　イタリアン「siamo noi」 ★桃のコンポート 綿菓子にローズウォーターをかけて湿らせて。 氷やアイス、   パンナコッタを詰めたイチジクの皮……

タコスティラミス。

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ティラミスを、とうもろこしのブルーたこすに包んで食べるという幸せ。 ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

無茶振りの結実。

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「冷やしたぬきそば」である。 今回の会での最大の無茶振りであった。 食べると不思議。 「冷やしたぬきそば」ではないか。 そばの香りと味、揚げカスの油のコク、そ……

躍動。

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魚から「噛め」と、言われることは滅多にない。しかしその魚は、明らかに強靭な肉体を宿していて、肉のように「噛め」と、命令してくるのだった。カサゴである。「サスエ……