人物
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笑顔。
日記目の前に天使がいる。 真に、そう思った瞬間がいくつかあった。 インドのタージマハールで、ミャンマーのヤンレイで、ラオスのターファー村で、天使たちに出会った。 ……
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譚さんが逝かれた。
食べ歩き広東名菜 赤坂璃宮さんの譚 彦彬シェフが９月２８日に急逝されました。 享年７９歳でした。 料理人人生60年。 もうすぐ出版される「赤坂璃宮 譚彦彬 自伝」が……
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福井 越前海岸 志野製塩所
百姓は、なんでもできる
「百姓とは、なんでもできるすごい人で、僕の憧れなんです」。 越前海岸で塩を作る志野さんはそう言われた。 塩をつくる傍ら、畑で野菜を作り、梅や柿を育て、鶏や山……
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ファーマーズマーケット
食べ歩き笑顔がある。 底抜けの笑顔がある。 健やかなる食べ物には、健全な精神を連れてくる力がある。 そのことを証明するかのように、NYユニオンスクエアで開……
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人の話を最後まで聞かず
日記人の話を最後まで聞かず、途中でやたら口を挟む人がいる。 そんな人や行為を そば屋の湯桶という。 そば屋でそばを食べた……
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高校時代の同級生は、みなキャラが濃い
日記高校時代の同級生は、みなキャラが濃い
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戦争から帰ってきたら
食べ歩き戦争から帰ってきたら、本牧の家は跡形もなかったという。 「そりゃむなしいよ。悔しいよ」。 兄のつてで阿佐ヶ谷に住み、さて何をするかと考えた。 「食べること……
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時間を優しく、緩慢に動かす人
日記時間を優しく、緩慢に動かす人。 マドリード ホテルリッツ。朝９：００。 HYPERLINK "https://www.facebook.com/p……
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今と昔。
日記今と昔。
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吉川敏明シェフ 黎明期3
食べ歩き僕は肉屋の息子でしたから、調理場では、料理もしたことがないのに、「肉屋の息子なら、おまえ肉扱えるだろう、これ骨おろせ」とか言われて。 この調子では肉を色々扱わ……
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