ホーチミンの「Cu C Gach Quan」

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• ベトナム

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」は、飲食店もなき路地に、ぽつねんとある。 二階家で、モダンとベトナム家具がセンス良く同居し、落ち着きがある。中央が……

天に夢あり。

• ラオス,
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天に夢あり。

豆腐と一緒に売られていたので

• 豚,
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豆腐と一緒に売られていたので、こりゃ、赤い豆腐？　いや近江の赤こんにゃくか？と思っていたら、森枝さんに教えられた。 「ブーダンノワール　豚の血さ」 途端……

山中に塩田？

• ラオス

山中に塩田？ ラオスには海がない。それなのに塩を作っている。 地中から塩水をとりだし、それを煮詰めて塩を作っているのだ。 なぜ地中の塩水があるのか？ ヒ……

ラオスの首都から128キロ

• 魚介,
• 干し魚,
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ラオスの首都から128キロ。ターファー村の干し魚。 淡水魚の干物と、こんな暑いところで大丈夫かと思う、浅い浅い熟れずしが売られていた。

あぅっ。

• ラオス,
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あぅっ。撮っちゃった？

活き国

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のほほんと人も優しいラオスから、成長著しいホーチミンへ。 開口健の定宿だったマジェスティックホテルは、時が染みたものだけが持つ品が漂い、しっとりと心が座る。 ……

ピンカイ屋の覆面おばはん

• 鶏,
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焼き鳥屋・ピンカイ屋の覆面おばはん(多分) あまりにも多量の煙故に、顔を覆う。 見えているのか見えていないのか。そのせいか、はたまた生好みなのか。 いい加……

ほんのり苦み、ほんのり甘味

• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
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• スープ

ピンカイの他、発酵筍スープ、鶏の煮込み、カエルの唐揚げ、 パパイヤサラダ（この店のが一番辛かった）、鰻煮込みと次々と注文。 カエルの唐揚げにビールが進み（ち……

はにかみながら大笑い

• ラオス,
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大笑いと書いたが、はにかみながら大笑い。 ラオスの人はシャイだが、よく笑い、心根が優しい。 このおばはんの表情にも、滲み出る。