世界美食の旅
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これが人生。
日記ここで料理を作り、黄色いダイニングで庭園の緑を見ながら食事をする。 これが人生。 メゾン・エ・ジャルダン・デ・クローフォ・モネ＠GIVERNY &nb……
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３時間半前
日記搭乗手続きをおえてから、搭乗口にたどりつくまて１時間半。 すでに有名なのかもしれないが、こんな空港に出会ったことがない。 出国審査官が2人しかいない。こんな……
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笑顔にウソがない。
食べ歩き笑顔にウソがない。 言葉にもウソがない。 僕だって６０年も生きてきたんだ。おびただしい数のサービスを受けてきたんだ。 その中で、これほど多くの……
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白身はふんわり崩れゆく。
食べ歩き白身は、固まろうとする寸前の刹那を保ち、白く、ふんわり崩れゆく。 黄身は、加熱されて甘みを最大限引き出されているが液体のままである。 割れば、ゆっくり流れで……
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舌の上で平目が弾け、舞った。
食べ歩き口の中で、舌の上で、平目が弾け、舞った。 分厚い身に歯が入っていく。 見るからに艶かしい白い肉体から、ほの甘いエキスが流れ、舌を包み込む。 「うう」。その……
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僕らの知る前のベトナム料理
食べ歩きもしかすると、僕らの知る前のベトナム料理は、こうだったのかもしれない。 食べながら、ふと思った。 マンゴー(パパイヤではない)サラダは、細切りではなく薄……
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夢の国。
食べ歩き僕の夢の国。 ボンマルシェ。
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パリでは
食べ歩きパリでは、「太る」という概念を蹴とばしてやらなくてはいけない。 本日の朝食は、マーシュのサラダとピスタチオ入りハムに、豚タンのアスピック。 デサンヴァリット……
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さりげなく口の中に
食べ歩きさりげなく口の中に滑り込んできて、深い余韻を残す。 吉武シェフの料理は、そんな時を与えてくれた。 微かにわさびの刺激を加えたリムーザンのタルタルは、大地を感……
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ウズラが
食べ歩きウズラが歯と歯の間で、くたりとしなった。 焼かれたウズラと違って、小さな鳥としてのかそけき歯応えがある。 弱々しくも懸命な味わいがある。 さらに噛みしめる……
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