サエキ飯店7/12

• 東京,
• 白身魚,
• ワイン,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 果物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ

「伊達鳥の紹興酒漬け」 綺麗な味である。塩梅の頃合いを知っている料理人の味である。最初の一口から嬉しくなってくる。 「豚耳煮こごりと鳥レバーのムース……

札幌「モリエール」

• ワイン,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 札幌,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 豆,
• キノコ,
• スープ

札幌「モリエール」 「椎茸のスープ」 スープ、泡、粉と三つの形にした椎茸を合わせたスープ。椎茸の雑味を取り除き、純な味と香りだけを凝縮させながら、ど……

シャンパンお好きなんですね

• ワイン,
• 機内食

「シャンパンお好きなんですね」。 貧乏根性と飲んべえ心丸出しで、飲みすぎだな。 CAの方に言われてしまった。 ただでさえ舞い上がる雲の上なのに、ファースト……

初めてのファースト。

• ワイン,
• 魚卵　白子,
• 機内食

64歳して初めてのファースト。

「OTOSAN」

• ワイン,
• 鹿児島

その女性が勧めてくれたワインは、「OTOSAN」だった。 前日に初めて会ったその女性は、ワインバーをやられていた。 そこで翌日訪ねたのである。 連れが赤ワ……

江戸川橋　バリック

バリック。

• ワイン,
• 東京,
• 果菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

ドミニクローラン

• ワイン,
• 東京

猛暑のため1万5000人が亡くなられたというワインにとっても最悪な2003年のクロドベーズは、酸が戻って熟成し、実にエレガントだった。 また、野バラの香りが漂……

お茶目なドミニック

• ワイン

お茶目な、ムッシュ ドミニク ローラン

遠く海を望むそのワイナリーには

• ワイン,
• 富山,
• 写真

遠く海を望むそのワイナリーには、涼やかな風が吹き抜けていた。 そのワイナリーが作り出すワインがすべて、清廉で淀みなく、素直にぶどう品種の良さを表しているように……

ミラノの老舗トラットリア「Antica_Trattoria_della_Pesa」

• ワイン,
• 肉,
• 米,
• 牛,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スィーツ

北イタリア食い倒れの旅は、ミラノの老舗トラットリアから始まった。 「Antica_Trattoria_della_Pesa」である。 客の愛着が染み……