食材
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下北沢 「打心蕎庵」
下北沢 「打心蕎庵」
食べ歩き閑静な住宅街にある風情漂う一軒家。手入れの行き届いた庭と箱庭が広がる。 まずは「お通し三種盛」千円で一献。ある日のそれは、穏やかな味わいの筑前煮、しっとり……
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西新橋 大愚
大寓 新橋に咲く蕎麦の酒
食べ歩きカウンター七席の店を、ご主人一人で切り盛る。昼はそば屋。夜は酒の飲まない人の入店不可という、酒とそばの店。 出汁巻玉子、蕎麦がき、焼きそば味噌といったそば屋の……
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Ｉさん謹製「トリッパとかぶの煮込み」
日記先日Ｉ家でのパーティー。 Ｉさん謹製「トリッパとかぶの煮込み」。 トリッパは程よく柔らかく、トマトの味も優しい そこへ蕪を合わせるなんざ、さすがだね……
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西麻布「隠れ蓑」
食べ歩き西麻布「隠れ蓑」。 昨夜は友人の誕生会ゆえ、友人の好物スペシャル。 第一弾「茸鍋」。 ゴマ風味出汁にたっぷりの聖護院蕪のおろしを入れ、各種天然茸。 ……
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日本橋「メルヴェイユ」
食べ歩き日本橋「メルヴェイユ」。 本日はクラシック料理の夜。 「そいで包んだ甲殻類のムース、ソースアメリケーヌ、縮みほうれん草とうに」 そいの弾けるような身……
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渋谷「高太郎」
食べ歩き渋谷「高太郎」。 やはりここはいい。 宗玄二種類、七本槍、悦凱陣と次第にボリュウム感が上がっていく飲み方が好きだ。 砂糖入らずと縮みほうれん草、子持ち……
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巨人。
食べ歩き平均直径２０㎝、重さ２㌔半。最大で４㌔以上。 晩白柚は冬から春に実る、巨大柑橘である。 伊予柑と夏ミカンの中間の甘味が、ほおばるようにして食べるこの柑橘にほど……
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「じゅわっ」。ASMRの快楽＜グルマトペ第1語＞
食べ歩きシリーズ＜ASMRの時間です＞ ASMR（Autonomous Sensory Meridian Response） 人が聴覚や視覚への刺激によって……
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カキフライはいつが美味しいか・
食べ歩き「カキフライ始めました」。 秋になると、この文が現れる。 しかし、食べたいっという気持ちを抑え、翌年まで我慢する。 そこで想いを一気に爆発させる……
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渋谷「玉笑」
食べ歩き渋谷隠田神社近く、閑静な受託外にひっそりと店を構える。小窓に向かった分厚い一枚板のカウンター、無垢材のデザインテーブルと椅子、土壁。凛引き締まった、そばを……
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