ワサビと浄瑠璃は、泣いてほめる

• 香辛野菜,
• すし

「シソも胡麻も入れず、ワサビ多めのカッパ巻き」が、好きだ。 ワサビを細切りにして巻いた、通称「涙巻」も捨てがたいが、胡瓜の爽やかな香りと、ワサビの清冽な香りが……

サザエ

• 貝類

サザエは蓋を下にして、暗い所に置いてやる。 すると辺りの様子を伺うとするのか、首を伸ばす。 そこですかさず鋭利な道具を差し込んで、蓋を取る。 ……

甘味処「花」の氷杏

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

夏が近づくと、神楽坂に足が向く。 甘味処「花」の氷杏を食べるためだ。 使われるのは缶詰ではなく、吟味したカリフォルニア産の干し杏を、弱火で丹念に煮込……

東京とんかつ会議１　池上　「燕楽」のロース定食２０００円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議１　池上　「燕楽」のロース定食２０００円 ＜肉２、衣３、油２、キャベツ３、ソース３、ご飯２、新香３、味噌汁3、特記１【ポテトサラダ】、計22点……

昭和５０年

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……

一皿目

• 東京,
• 割烹,
• トリュフ,
• てんぷら

一皿目、旬の揚げ物として供された皿は、「サマートリュフの天ぷら」だった。 薄切りにして、そのほのかな淫靡香とにんにく香が入り混じった夏トリュフ。 しかし我々……

ガーデンカフェの「ガーデンサラダセット」１５００円

• 東京,
• 野菜,
• 喫茶店　カフェ,
• サラダ

ガーデンカフェの「ガーデンサラダセット」１５００円 サラダに五行茶と玄米のおにぎりで この値段はいささか高く感じるが サラダの質が非常に高い！！ ……

背筋がピンと伸ばされた

• 東京,
• 和食,
• 朝食,
• 割烹,
• 干し魚

背筋がピンと伸ばされた。 全てにおいて真っ当で、淀みのない味が、寝ぼけた体と胃袋を揺り動かす。 島根のアジの干物。 大量に干物も作っているが、その中……

銀座「哥利歐

肉を食らうということは

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

肉を食らうということは、こういうことだ。 「哥利歐」でイチボのステーキを食べる度に思う。 ガリッと焼かれた肉の表面に歯が当たると、塩気を感じ、そのまま肉に抱かれ……

焼き鳥への不満

• 東京,
• 鶏

最近ミシュラン星つきの焼き鳥や、食べログで点数の高い焼き鳥屋を巡っている。 そこで気づくのは、B系以外は ①焼きが足りない。蒸れたように火が入り、肉汁が爆ぜ……