タンメンシャキシャキ新橋店。

「シャクシャク」。ASMRの快楽＜グルマトペ第6語＞

• 東京,
• 葉茎菜,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

少し前まで、タンメンはいじけていた。 ３０年前は、ラーメンと並ぶ大スターだったのが、すっかり衰退傾向にあったからだ。 ところが最近、復活の兆しが見え始めたとい……

五反田「ヌキテパ」

「ねろり」。ASMRの快楽＜グルマトペ第5語＞

• 東京,
• フランス料理,
• 貝類

蛤を食べると、なぜかコーフンする。好きな人と目が合ってしまったときのように、心の鼓動が早くなる。 つるつるした粘液に囲まれた姿や、色合い、香りに、強い色香を感……

すし通

• 東京,
• 魚介,
• すし

手がきれいな人である。所作だけでなく、白く、ツルンとした手で握る、姿がいい。 「手がきれいですね」というと、「顔が悪いから、手だけはきれいにしているんです……

「これセンマイ刺し。二つの皿で牛が違うの。食べ比べてみて」

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• 焼肉

「これセンマイ刺し。二つの皿で牛が違うの。食べ比べてみて」 手前はあっさりとしてシャクシャク弾み、奥の皿はコクがあって甘く感じる。なにより同寸極細に切られた胡……

感動のように頼もしく

• 東京,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ

感動のように頼もしく、力強く揺らめいて、グラスを、我々の顔を照らし出す。 心を安寧に導く暖炉の灯りが、奥でうごめいている。 広尾「ＡＣＣＡ」の夜。 ……

究極町中華の集い

• 炒飯,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

浅草龍圓 料理は各写真のキャプションを  

「鮮」の文字を生んだ料理

• 東京,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚

「羊焼甲魚」。羊とすっぽんの朝鮮人参煮込み。 魚と羊。 古代中国にて「鮮」の文字を生んだ料理は、両者が互いのくせを巧みに抱き込んで、丸い小宇宙を生んでい……

今日は魚種会二回目！

• 東京,
• 割烹,
• 甲殻類

えびえび2013  3/26

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 川魚　淡水魚

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた。 まずは「回鍋肉」のご報告。 １弾は「本場四川家庭風回鍋肉」 やられた。やられ……

東京が誇る文化財産

• 東京,
• 根菜,
• 卵,
• 豆腐,
• おでん

北風が頬を打つ頃になると、おでんが恋しくなって、もう居ても立ってもいられなくなる。 おでんは、やはりおでん屋で食べたい。だからそれまで、おでんの匂いを嗅が……