「貴山」のシメご飯

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 牛,
• 割烹,
• 海藻

3/26[ 日本橋「貴山」にて 炊きたてご飯に、牛肉時雨煮、お新香。焼き海苔、鯛のゴマだれ和え もしお腹が空いていたら、時雨煮で一膳、ごまだれ和えで一膳、ごま……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 白身魚,
• 東京,
• リゾット,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……

ネパールと納豆。

• ネパール料理,
• ネパール,
• 豆,
• 発酵食品

カトマンズ最終日、ガイドのバサンさんと、ミャンマーに納豆探究の旅をしていた時「我が家にもありますよ。もしよかったら他食べに来ませんか」と、言われた。 そこで最……

「浜作」のシメご飯

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 山菜　筍,
• 豆

3/23 京都「浜作」にて 本日は、竹の子と薄い豆の筍ご飯。 味噌汁はあえて具はなし。 春の命を体一杯に宿しました・ 感謝 ……

INA

• 雑炊　おかゆ,
• 和食,
• フランス料理,
• 奈良,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

ホームを降りだ瞬間、不安になった。 こんなところにレストランはあるのだろうか？ 小高い駅から見回しても、民家はまばらにしかない。 飲食店はおろか、コンビニもな……

この人も変態である。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 鶏,
• 内臓,
• サラダ

4３種類。 やはりこの人も変態である。 一人で厨房を切り盛りしているというのに、43種類もアラカルトで料理を用意している。 しかも行った日は満席で、16名の……

完敗。

• 鶏,
• 機内食,
• パン　サンドイッチ　

久々にすごい機内食に出会った。 完敗である。 どうやっても向上させることはできなかった。 写真手前の前菜は、鶏のグリルの冷製らしい。 「らしい」と書いたのは……

「ドュワリカスホテル」レストラン

• 果菜,
• ネパール料理,
• ネパール,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 豆,
• カレー,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

前号からの続き「ドュワリカスホテル」レストランでの二皿目から六皿目です 女性サービスの方が写っています。 この方にあなたの伝統衣装はどこですか？美しいですね……

四谷三丁目「鮨やすみつ」

• イカ,
• 東京,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• しる汁物,
• 和菓子

四谷三丁目「後楽寿司安秀」改め「鮨やすみつ」3/19 人柄の良さが寿司とつまみに滲み出る。おいしいものをとことん楽しんでいただきたいという気持ちの現れが心地よ……

日本橋「川口」3/19

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• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 光り物,
• 卵,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

「すきやばし次郎」の系譜 日本橋「川口」3/19 端正な握り。江戸に拘っていく姿勢。昨今の若い寿司屋とはチョイと違う。 菰田の締め方もよい ……