キャビアとヨーグルト。

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• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• スィーツ

蓋を剥くと、一面キャビアが敷き詰められていた。 ヨーグルトとキャビアだという。 キャビアは四川省で、作られたものだった。 キャビアを見ると拒否反応が出る。 ……

キャビアと牛肉。

• 東京,
• 牛,
• 魚卵　白子,
• 焼肉

キャビアを見ると、拒否反応が出る。 嫌いではない。 だが、ただ料理を高価にするために、意味もなく使われているのではないかと、穿ってしまう。 この料理を出され……

寛容の力。

• 和食,
• イカ,
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• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• キノコ,
• すし,
• てんぷら

また福井で飲んでいる。 メニューに「イカ納豆」があったので、サービスの女性に聞いてみた。 「アジ納豆って、出来ますか？」 「はい。お作りします……

“La Maison Confortable”7/8

• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 鶏,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• ウニ,
• 果物,
• スープ,
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“La Maison Confortable” 〜Le début du voyage〜 旅の始まり   ★タスマニアサーモンマリネ、フェンネル | 甘海老 ……

金沢「天ぷら的馬」

茶屋町の天ぷら屋

• 果菜,
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• 石川,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 丼,
• 和菓子

★マコガレイ。 噛みしだく、モチモチ、甘い   ★天ぷら ▲ゼンマイ  霜柱系 ▲稚鮎  海  苦みが少ない分、繊細な味の甘みを感じて、食感もしっかりしている……

麻布台ヒルズ「たかむら」

海と山、高級と素朴。

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• 東京,
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• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 揚げ物,
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• ウニ

三陸産雲丹と白海老のゼリー寄せには、藏すりが乗っていた。   藏すりとは、木の芽と生姜味噌で蕨を擦り下ろしたもので、秋田の郷土料理だという。 擦って出たぬめ……

「ウトロ漁協婦人部食堂」

• 和食,
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• とんかつ,
• カレー,
• 丼

店名がいい。 「ウトロ漁協婦人部食堂」ときた。 その名の通り、漁師の奥さんたちが料理を作る食堂なのである。 できますものは、いくら丼、鮭親子丼、ホッケ定食にメ……

フランス人と寿司

• 珈琲,
• リゾット,
• 海老,
• タコ,
• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 大阪,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• キノコ,
• ウニ,
• すし,
• スープ,
• スィーツ

大阪「フォーシーズンズホテル　ラビス」 2024年夏に開業した「フォーシーズンズホテル大阪」３７階に、１０月に開店した鮨屋。 フランスのミシュラン3つ星を二軒……

星のや東京 冬

• 東京,
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• 光り物,
• 豚,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• スィーツ

    ★Caviar 身欠きニシン 15回で現れる、アオリイカとかリフフラワーで塩足   ★鮪Tuna とんぶり とろたく デユカと胡麻 沢庵歯触りいい 食……

新富町　味幸

味幸　1/17

• 雑炊　おかゆ,
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• 白身魚,
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• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

味幸　1/17 ★黒豆と菜の花、くわいせんべい 蕪鮨          カラスミ味噌漬け          菜の花少し焼いて出汁   ★白味噌雑煮    海老……