晶華軒.台北

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• 台湾,
• 発酵食品,
• 鍋なべなべ,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

taipei 晶華軒 鄔 海明 料理長 燕の巣のスープ   ★燉官燕 〈晶華小滿漢〉 生醃胭脂蝦  潮州式酔っ払いエビ  季節春筍 筍の新芽和え、木の芽……

六本木「KOBAYASHI」

「小林さんの名品」5　「茄子の唐揚げ山椒唐辛子風味」

• 東京,
• 果菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理

「小林さんの名品」４ 「茄子の唐揚げ山椒唐辛子風味」 唐辛子の山の中に隠された茄子を取り出し、口に運ぶ。 「カリッ。ガリッ」 茄子の衣には、その二つ……

フランス人と寿司

• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• タコ,
• 珈琲,
• 海老,
• 光り物,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 貝類,
• すし,
• ウニ,
• スープ,
• スィーツ

大阪「フォーシーズンズホテル　ラビス」 2024年夏に開業した「フォーシーズンズホテル大阪」３７階に、１０月に開店した鮨屋。 フランスのミシュラン3つ星を二軒……

バンコク「sorn」

初三つ星

• 米,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 貝類,
• タイ料理,
• 果物,
• カレー,
• タイ

「理想のお米を作るため、水田探しから初めて二年かかりました」。 そう言って、シェフは田園風景の写真を見せた。 「時間がかかりましたが、その間、川魚漁師や野菜農……

おばちゃんたちのレストラン２

• 果菜,
• 白身魚,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• タイ料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• タイ,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

アユタヤ２ Ruen Janung Ayutayaで昼から特別料理14皿。 1.前の記事参照 2.ヤム コリコリとした、ビンビン、つまりウィングビーンズ（キロ……

おばちゃんたちのアユタヤ料理

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• 揚げ物,
• タイ料理,
• てんぷら,
• タイ

広い厨房に入ると、25人のおばあちゃんたちが料理をしていた。 ここはバンコクから1時間ほど車を走らせた、田んぼの真ん中に、古民家を移築して、作られたレストラン……

ツンデレと銘酒

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 居酒屋,
• 香辛野菜,
• すし,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

黄昏に染まる人形町で、一軒の店に入った。 「いらっしゃいませ」 出迎えてくれたのは、若い女将だった。 着物をきりりと着込んで、紺の割烹着をつけている。 「いら……

オンジウム

• 白身魚,
• 米,
• 牛,
• 果菜,
• イカ,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 豆,
• 魚卵　白子,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 韓国,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• 郷土料理,
• スープ,
• お好み焼き　その他粉もん,
• スィーツ

  オンジウム アミューズ鶏肉豆腐  薄い当たり豆腐の味濃い ジュワ  米 蓮根の中にお米 寒天と菊芋 干し柿   은행면 銀行面 Eunhaeng My……

白金「三和」

三和　11/10

• 蟹,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• イカ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 光り物,
• 香辛野菜,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• キノコ,
• ウニ,
• 果物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

★  黒オリーブ、ドライトマト、にんにく、ペドロヒメネスの煮物。   ★バターナッツ カボチャのスープ  白トリュフ 少し燻製をかけたミルク   ★ 生ハムと……

木場「香噴噴」

木場「香噴噴」。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 豆,
• 貝類,
• カレー,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

木場で1日３００杯も売っていたという人気の坦々麺屋の店主が始めた中国料理店。元々中国料理店をやりたかったが、麺屋で開業資金を貯めて始めたという。ご主人がオーナ……