牛
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牛肉も熟成も深く、難しい。
食べ歩き牛肉も熟成も深く、難しい。だから楽しい。
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その肉は潤んでいた
食べ歩きその肉は潤んでいた。 しっとりと濡れながら、「早く私を焼いて」と、囁いている。 よし。でもその前に、君のエキスをいただこう。 仔牛を主体に、ウサギとギタロ……
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ああ僕は、この店を待っていた。
食べ歩きああ僕は、この店を待っていた。
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タルタルに陶酔
食べ歩きタルタルに陶酔。 コニャック、卵黄、コルシニオンほか様々な要素が丸く 肉の鉄分にしなだれかかる。 酢漬け野菜と一緒に口にすれば優しい。 ……
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看板もない
食べ歩き看板もない。そこが店だと示す気配もない。 普通のマンションのエレベータに乗り、11階が開くと、いきなり店だった。 眼下に市内と海を見下ろし、地平線に夕日……
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カイノミが好きだ
食べ歩きカイノミが好きだ。 ヒレ肉のような繊細な食感と品がありながら、内臓のたくましさが漂う。 優美な中に猥褻を隠し持ったような色気があって、惹かれてしまう。 ……
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博多「タンテール富士」
食べ歩き博多「タンテール富士」のテールはいけません。 外はカリッとしていながら、中はほろほり。 コラーゲンの甘みを広げながら、「どうね?」と優しくほどけていく。……
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「料理の説明が爽やか」
食べ歩き「料理の説明が爽やか」。 同席者が言った。 須本シェフの料理の説明には、「どうだすごいだろう」という見栄がない。 実際は、「どうだすごいだろう」食材が使わ……
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ひき肉となっても
食べ歩きひき肉となっても、なおハチロウは、命の息吹を我々に吹き付ける。 高山シェフは、柔らかい部分と硬い部分が共存するトンビを、包丁で荒く切り、玉ねぎを入れて丸くまと……
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誕生日といえば、そりゃあ当然、誰がなんといっても「すき焼き」である
食べ歩き誕生日といえば、そりゃあ当然、誰がなんといっても「すき焼き」である。 というわけで、昨夜は「人形町今半本店」に出かけた。 ドラピエで乾杯の後、前菜、お造……
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