辛い。うまい。安い。酸っぱい。

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• 豆

辛い。うまい。安い。酸っぱい。 噂の三軒茶屋「香辣里」を襲撃。 「腊肉香干」、「紫蘇煎黄瓜」「干鍋腊肥腸」「香辣魚」たまりません。 「香辣魚」の発酵したお……

今日もおさむちゃんのトークは、絶好調である

• 牛,
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• 内臓,
• 焼肉

「今日は、珍しく佐賀牛、もちろんメスですわ。あーこのきめ細やかさ、あなたの肌のように。ハハハ」。 「センマイは、この白いとこがピンク色が刺してなきゃ、あきま……

良い子が夜中に食べてはいけないもの

• 東京,
• 牛,
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• 焼きそば

良い子が夜中に食べてはいけないもの。 ソース焼きそば。ビフカツ。かつ煮。 この三つがメニューにある、いけない店である。 かつ煮はオーソドックスな味付……

梅と紫蘇のスープはまだですか？

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• 果物,
• スィーツ

コートドール 「梅と紫蘇のスープはまだですか？」 「あと1週間くらいですかね」と、斉須シェフ。 「それは梅やしその状態から考えるのですか」 「いや自分の……

｢焼肉よこやま｣

• 牛,
• 高知,
• 内臓,
• 焼肉

「もうこれ以上先に人家はありません。道も行き止まりです」。 横山牧場の牛たちは、みな穏やかな顔をしていた。 山から湧き出る清流を飲み、澄んだ空気に包……

ダ・オルモ

• 牛,
• 豚,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

ダ・オルモ ・アカシアの花とうえの原ハーブガーデンのサラダ はちみつの香りがする花とみずみずしく香る青菜との出会い。目を閉じレバ山間部に咲いた、一面のアカシ……

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」

• 東京,
• 米,
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• 白身魚,
• 豚,
• 弁当　駅弁

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」 東京駅で駅弁を買い、列車に乗る。それは僕にとっては、毎回が「勝負」である。 なにしろここは、日本で一番……

「肉の生命力を伸ばす」焼き方

• 牛,
• 東京,
• イタリア料理,
• ステーキ

「肉の生命力を伸ばす」焼き方である。 高橋シェフが肉を焼くと、もうお亡くなりになっているはずの肉が、命の雄叫びをあげ、体の内にに眠りし優しさや猛々しさを爆発さ……

5/17 小室

• 牛,
• 白身魚,
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• 根菜,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• すし,
• しる汁物,
• 和菓子

5/17 小室 わらび、コシアブラ、日高うに、アワビの酒炒り 八寸 子持ちシャコべっ甲庵　ホタルイカ燻製　トリ貝とキュウリ、炒りあげた卯の花と桜えび、鷹……

花山椒と牛肉のしゃぶしゃぶに思う

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• 牛,
• 割烹,
• 山菜　筍

花山椒と牛肉のしゃぶしゃぶというのが数年前から流行り出し、年々花 山椒は高騰を続けている。 食べて思う。 おいしい。おいしいのだが、花山椒の香りや刺激……