日本美食の旅
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神様
食べ歩き神様 蛇をいただきました。 麦酒の中瓶ほどあるでかい蛇だそうです。 大きいゆえにスープだけで出なく、揚げ物でもいただきました。 上湯と蛇の骨でとったという……
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昨夜は2ポテサラ
食べ歩き昨夜は2ポテサラ。 最初はタフィア山城君が作ったポテサラ。魚肉ソーセージ入りが泣かせるね。 日本酒と昭和歌謡が似合うんだわ。こうしてみると、とてもタフィアだ……
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「岡半」は、関西風すき焼きである。
食べ歩き「岡半」は、東京では珍しい、関西風すき焼きである。 牛脂をなじませて葱を入れ、美しき松坂牛のサーロイン、リブロース、ミスジを横たえると、鍋より約３０㎝の高……
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「瀬里奈」
食べ歩き「瀬里奈」のすき焼きは、まず葱から焼き始める。焦げ目が出るくらいに葱を焼いたらその上に、美しく刺しの入った神戸牛のリブロースをのせる。 直接鍋肌に肉を当て……
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「らん月」の「すきしゃぶ」
食べ歩き「らん月」は、「すきしゃぶ」なる料理が面白い。出汁で薄めた割下で、薄く切った肉を、しゃぶしゃぶするのである。 ザクもすき焼きとは異なり、季節によって、ヒラ……
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柿安
食べ歩き牛鍋一大ブームの最中、「柿安」は、明治４年、三重県桑名にて創業した。 すき焼をお願いすると、まず、名物の牛のしぐれ煮が登場する。しぐれ煮は、牛脂と味付けの……
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ワインを飲みすぎた
食べ歩きワインを飲みすぎたおじさんは 初台「マチルダ」を初救済 実は店主マチルダとは、二十年前に合っている。 もしかしたら一緒に働いていたかもしれないのだ。 マ……
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これはみかんしかない
食べ歩き , 日記これはみかんしかない。という気分だった。 鶴岡から酒田に向かう、二両編成の羽越線は、のんびりと広がる田園を駆け抜けていく。 のったりとした光景を眺めているう……
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黄色いムースと
食べ歩き黄色いムースと透明なジュレを匙に乗せ、そろりと口に運んだ。 ひんやりと唇に当ると、舌の上でふわりと溶けていく。 その瞬間、パプリカの青い香りと、昆布鰹に鮪を……
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人の手が
食べ歩き人の手がかかっているのに、自然が自然のままに存在する料理とは、あるのだろうか。 「アルケッチャーノ」の「茸のパスタ」。 おだし、はつたけ、いろたけ、黒皮茸の……
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