桜海老には申し訳ないが

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桜海老には申し訳ないが、メニューにあっても頼まないことが多い。 なにかこう、ありがたみが湧かないのである。 しかし今日は芹という言葉に惹かれて頼んでみた……

膨大な原稿

• 軽井沢,
• 仕事

今週月曜から一人で軽井沢に来ている。 膨大な原稿（そのほとんどが来年のカレンダー用だが）のために、今週末まで引きこもっているのである（これが引きこもりというか……

今日は小雨が降り寒かったので

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• フランス料理,
• 根菜,
• シャルキュトリー

今日は小雨が降り寒かったので、シュクルートにした。 ソーセージは、右からクミンが効いたモンベリアール風ソーセージ、フランクフルトに、ニンニクを効かせた、パリ……

今朝は

• 軽井沢,
• 朝食,
• シャルキュトリー

今朝は、軽井沢のシャルキュトリー、「ラ・モンタニョン」の、豚すね肉と豚足による「ジャンボンノー・キュイ」と、「モンベリアール風ソーセージ」。 精妙な塩気が、……

焼きたてのパンコンプレは

• 軽井沢,
• パン　サンドイッチ　

焼きたてのパンコンプレは、包丁で切らない。 まずはパンの表面に鼻を近づけ、香ばしさを体に吸入れる。 次につぶさないよう、手でそうっとちぎって口に入れる。……

それは、パンナコッタらしく

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それは、パンナコッタらしく、テーブルに置かれた瞬間フルフルと震えた。 皿を持ってとりわけしようとすると、またフルフルと、体をゆする。 いやいやをしている……

和食なのか

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和食なのか、中国料理なのか？はたまたフィリピン料理なのか。 フィリピン人が作る和食なのか。 なぜに松田なのか。 ニラ好きなのか。 愛する奥さんがフィリピ……

鹿肉とイノシシ肉のソーセージ

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• シャルキュトリー

丹沢湖畔で、鹿肉とイノシシ肉のソーセージ食べる心地よき。

口に含むとそれは

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口に含むとそれは、おぼろ豆腐そのものである。 ふわふわの口当たりで唇を過ぎ、舌に着地すると、優しく広がっていく。 しかしこれは、鶏のささみでできている。 ……

さあ、ＢＢＱの始まり！！

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さあ、ＢＢＱの始まり！！