単に道産の食材を使っているだけではない

• 中国料理,
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• 札幌,
• 餃子

単に道産の食材を使っているだけではない． 札幌で、北海道で中国料理店を開いていることへの喜びが満ちあふれている。 初めて「茶月斎」をたずねたとき、そのことが……

生きているよ

• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 札幌

「生きているよ」。 噛み締める度に、アスパラが囁く。 熊笹と塩で包まれ、230℃で蒸し焼きにされたアスパラは、命の気配をたっぷりと残していた。 シャ……

立ち食いそば店の群雄割拠

• 立ち食いそば,
• 長野県

立ち食いそば店の群雄割拠。それが長野駅である。 新幹線ホームのりんどう、2番線のしなの、3,4,5番線の、裾花郷スソハナキョウ。2回待合室の、福寿草（これが……

十勝若牛おもて牧場。

• 牛,
• 北海道

十勝若牛おもて牧場。 臭くない。 いやそれよりも芳ばしいのです。 愛ある表さんの説明に、お腹すく。……

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。

• 牛,
• 北海道

オークリー 牧場のホワイトヴィール 君たち。

持続可能な酪農

• 北海道

持続可能な酪農。放牧酪農しんむら牧場の1日が終わっていく

日本料理は旬を食べる料理である

• 白身魚,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 北海道,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜

「日本料理は旬を食べる料理である」。 とは、よく言われる言葉である。 しかし旬とうたいながらも、高級食材に頼りすぎてはいないだろうか。 我々もそれら……

数えてみれば４８種類もあった

• 和食,
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• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 札幌

数えてみれば４８種類もあった。 札幌の名酒亭「こなから」の品書きである。 これをほぼすべて、ご主人小割さんが作る。 しかもどれも季節感と個性に富んでいて、……

羽田空港第一ターミナルで

• 東京,
• TKG

羽田空港第一ターミナルで、今日のTKG 4種類用意された、寺岡の卵かけ醤油は無視して普通の醤油かけ、かき混ぜてご飯にかけてから、海苔の佃煮落とす。 後はよく……

本日3軒目及び4食目

• 東京,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚

本日3軒目及び4食目。でもこれを見たら猛烈にお腹空いてきた。