森の精気を取り込んだ

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森の精気を取り込んだ軽井沢「E.Bu.Ri.Ko」の全料理。5/1 1. ほっき貝のグラチネ、菜の花とハナビラダケ。 ほっき貝の汁のサバイヨンソース。歯……

＜駅弁勝負＞第26番　　　　　　今日は玄米弁当ではなく

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今日は玄米弁当ではなく、とりもも弁当。 蓋を開ければ、モモ肉が一本ドドドォン。700円。安い。 塩とマヨネーズが添えられるけど、素のままかじりつきたい。 ……

肉。肉。肉。シェフの競演肉。肉。肉。シェフの競演

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肉。肉。肉。シェフの競演

ハイテンションな背後霊

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ハイテンションな背後霊と怪しいサングラス男に見守られて、肉が良く焼ける。 ロバに生鳥貝にアニョードレーにイベリコ豚

＜駅弁勝負＞第25番　　松浦商店「親子めしのお作法」

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松浦商店「親子めしのお作法」。 ① 蓋を取ると中のビニールに海苔がついているので、玉子そぼろに戻す ② 玉子と鶏そぼろの境界線に、箸で溝を深く入れる（安易に……

「お造りは、めじまぐろとさよりをいただけますか」

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「お造りは、めじまぐろとさよりをいただけますか」。 「はい」。 銀蔵さんは、いつものように魚を取り出し、刺身を造る。 分厚いサヨリにサクリと歯が入り、めじ……

東京とんかつ会議68回上野「山家」「上ロースカツ定食1100円」

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東京とんかつ会議68回 上野「山家」「上ロースカツ定食1100円」 【肉2油3衣2キャベツ2ソース2御飯3味噌汁2お新香2特記なし　合計18点】各項目3点特……

女将のノリとツッコミ

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変わらず、極上の食材と女将のノリとツッコミ最高です。

今月の「隠れたファインプレー」は

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今月の「隠れたファインプレー」は、「シェイノ」のバーカウンター。 飲食店にとってバーカウンターはどんな役割を果たすのか。 そこで作られるカクテルは、街場のバ……

唯一無二の割烹

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２４回、驚きの声を上げ、２４回、充足のため息を漏らした。 世界のどこにもない。唯一無二の割烹である。 その２４皿は、すべてが初めて出会う料理である。 ……