日本美食の旅
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白金台「336ebisu」
「336ebisu」
食べ歩き今月もまた、多岐にわたる食事をいただいた。料理人も趙楊さんや斉須シェフ、小野二郎さんといったベテランから「海味」や「陳」。「篠原」や「336ebisu」といっ……
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春を呼ぶ。
食べ歩き私の別称は、「マッキー巻物」である。 寿司の巻物からロールケーキまで、巻物研究をしている。 その中で、「春巻」は最重要課題である。 しかし長らく東京の中国料……
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住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている
食べ歩き住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている。 大正時代の倉庫を改造したというバーは、今も営んでいた。 もう15年ぶりになるだろうか。 ぶっきらぼうだが根は……
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10年前のことである
食べ歩き10年前のことである。 どこかで食事をした帰りに、ワインでも飲んで行こうかとなり、赤坂の「カナユニ」に寄った。 前の店でさんざん食べて飲んでいたので、もうこ……
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味の奥底に、一筋縄ではいかない屈折がある
食べ歩き味の奥底に、一筋縄ではいかない屈折がある。 味は優しい。一口目はまろやかに舌に滑り込む。 しかし一噛み二噛みしていくと、優しいだけではないしたたかな旨味がに……
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無事350人前のケイタリング「牧元食堂」が終わりました
日記無事350人前のケイタリング「牧元食堂」が終わりました。 食べてくれるみなさんが「おいしい。おいしい」とたくさんの言葉と笑顔をいただき、逆にこちらの方が喜び……
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目白「グリル旬香亭」
切なくなるハンバーグ。
食べ歩きハンバーグはいけません。 あの豊満なお姿を見ただけで、涎が出るどころか、頬ずりをしたくなってしまう。 肉のエキスが閉じ込められ、焼かれ、食べられる時を待つそ……
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そこには愛があった
食べ歩きそこには愛があった。。 丹念に骨切り!された鯉は、ふわりと口の中で身を崩し、淡味に潜ませた滋味を滲ませる。 皮は、皮下のコラーゲンと共にぬるりんと舌に絡……
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東京とんかつ会議110 新橋「明石」ロースかつ定食1400円
とんかつ会議東京とんかつ会議110 新橋「明石」ロースかつ定食1400円 2017 【肉2衣3油2キャベツ2ソース2御飯2味噌汁2お新香2特記串カツ1 合計18点】各項……
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呼吸が聞こえてきた
食べ歩き呼吸が聞こえてきた。 耳元で命が囁き、脈動が響く。 前菜の「ホタテとみる貝のタタキ」は、細かく切ったホタテと本みる貝を合わせ、エキスが出ない程度に、優しく手……
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