こんなにも柚子を慈しんだことはなかった

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こんなにも柚子を慈しんだことはなかった。 「大夢」の柚子菓子である。 三分の一に切られた頭には、砂糖を挟んで食べる。 噛むほどに溢れ出す香りに酔いな……

また素晴らしき変態に出会った

• 中国料理,
• 神奈川

また素晴らしき変態に出会った。 今度は藤沢、「茶馬燕」の中村秀行氏である。 「南三」、「蓮香」、「Matsushima」と同じく少数民族系を主体とするが、一……

「大夢」12/23

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「大夢」12/23 は冬至の翌日だった。 冬至は一年の中でも日照時間が短い。 その日から、1日1日太陽が復活してくる日ということで、今日はお正……

東銀座の「こびき」

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• 居酒屋

東銀座の「こびき」に出かけると、どうも長居をしてしまう。 飲んでいるうちに陽気になって、つい、飲みすぎてしまう。 「お前はどの店でもそうじゃないのか」と……

1/15「はし本」

• 東京,
• うなぎ

1/15 「はし本」 1.「うまき」・はし本独特のうまき・こっくりと甘い卵焼きとうなぎの甘みが溶け合う。「肝焼き」・大振り、焦げがない丁寧な焼き方で火がきち……

今年のうなぎ初め

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• うなぎ

今年のうなぎ初めは、日本橋「はし本」でとりおこなわれた。 様々なうなぎ料理をいただいた後に、「うな重」をいただく。 同席した人が一口食べて「ごはんがおい……

1/10「杉もと」

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• 和食,
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1/10「杉もと」 1. 蒸し牡蠣と牡蠣豆腐　　描き豆腐bの味が膨らむ。ビーツはただただ甘い。あの土臭さがない。ひたひたをキープしながら水を何回も足していく……

その「きりたんぽ」は、生きていた

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• 郷土料理

その「きりたんぽ」は、生きていた。 そう、今まで食べたきりたんぽは、すべて死んでいたんだね。 噛めばカリリと音が立って、中はふわりと甘い。 噛むほど……

東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円

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• とんかつ

2019-01-15 東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース3、御飯3、新香2、味噌汁3、……

日本でのトップ１０に入るレストランだった。

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• 割烹,
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その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ１０に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……