軽井沢
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デリーの極辛カシミールと
食べ歩きデリーの極辛カシミールと、木々の香りをマリアージュ。 うん、カシミールも喜んどる。 カシミールの辛さを消火するのは、ジャガイモの役目。 男爵もいいが、メー……
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森の精気を取り込んだ
食べ歩き森の精気を取り込んだ軽井沢「E.Bu.Ri.Ko」の全料理。5/1 1. ほっき貝のグラチネ、菜の花とハナビラダケ。 ほっき貝の汁のサバイヨンソース。歯……
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＜駅弁勝負＞第26番 今日は玄米弁当ではなく
駅弁今日は玄米弁当ではなく、とりもも弁当。 蓋を開ければ、モモ肉が一本ドドドォン。700円。安い。 塩とマヨネーズが添えられるけど、素のままかじりつきたい。 ……
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ハイテンションな背後霊
日記ハイテンションな背後霊と怪しいサングラス男に見守られて、肉が良く焼ける。 ロバに生鳥貝にアニョードレーにイベリコ豚
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スライムの
食べ歩き , 日記スライムの親玉ではない。 パックマンの模型でもない。 ピッツァ釜なのである。 薪をくべ火を起こすと、３００°にも達する。 よし今だと、ピッツァを置く。 ……
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無為なうまみ。
食べ歩き小林さんの料理への感動は、説明してはいけないのかもしれない。 言葉にすればするほど、本心を裏切り、通り一遍の答えになってしまうかもしれない。 でも、その気持……
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〜ラ・モンタニョンで朝食を〜
食べ歩き〜ラ・モンタニョンで朝食を〜 「コンビーフ作ってみたんです。食べてみてください」。 肉の香りがして、脂が甘い。 舌の上でその甘みと塩気が溶け合う、優しい優……
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マイそば史1
食べ歩きそばは新蕎麦より、数か月寝かせた方がいいね。 いやそれなら、蕎麦を打ってから二日間くらい寝かせたのはどうだい？ 打ち立てに限るなんてえのは、古い考えだとい……
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野菜がおいしいから
食べ歩き「野菜がおいしいから、料理をすることがさらに楽しくなります」。そう言って、渡辺さんは、嬉しそうに笑った。 軽井沢で、渡辺万里さんに料理をご馳走になった。 軽……
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ほら、さっきの
食べ歩き , 日記「ほら、さっきの1.5倍位に膨らんだでしょ」。 和田さんが言う通り、ラムシンの塊は、３０分くらい焼いた辺りから膨らみ始めた。 返し返し転がしながら焼く。 ……
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