惜しみなく力を入れたスープ

• 東京,
• 中国料理,
• ラーメン

懐かしい香りが顔を包み、辺りがセピア色に染まっていった。 スープをすすれば、旨味が静々と押し寄せ、充足のため息ひとつこぼれ出る。 「はぁ〜」。 なんと深い……

私を食べるの？

• 東京,
• 白身魚,
• すし

ベストは鰆だった。 艶やかに濡れた鰆は、「私を食べるの？」と囁く。 口にゆっくりと運べば、しなやかに崩れて行き、酢飯と舞う。 そうして甘みをそうっと滲ませ……

活力が憂いを吹っ飛ばす。

• 東京,
• やぁ！

活力が憂いを吹っ飛ばす。 こんな店に今こそ行きたい。 たまちゃん、みや、だいき、よっしー。……

各部位のどこをどう切れば、一番うまく感じてもらえるのか。

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• 焼肉

ハツモト、ホルモン。ミノサンド、ガツ芯、ギアラ。テッポウ、タンモト・ハツアブラ、そして中心にヤン。 かたやタレ皿の向正面は、ハツモトの代わりにシキン。 鮮度……

さりげなさに情の深みがある。

• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• スープ

また映えない写真である。 ピンをわざと奥に絞ったので、余計かもしれない。 しかしこんな冷え込んだ夜には、このスープが最上のご馳走だろう。 「サエキ飯店」の……

粘膜が恋するチーズケーキ

• 東京,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

粘膜が恋してしまうチーズケーキである。 口に入れると、ねっとりしっとりと、口腔内の粘膜にしなだれる。 噛むまでもなく、舌と上顎でつぶす。 そしてそのま……

サエキ飯店

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• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• スープ

サエキ飯店3/27 ★牡蠣 上湯 茶碗蒸し。 ★大根餅 えびパン スナップエンドウ ★鳩の紹興酒漬け ★京鴨 鳥レバ……

東京ラーメンを再現します

• 東京,
• ラーメン

それは脇屋シェフの優しさだった。 「こんな時期ですのでぼくの大好きな、子供の頃味わった、むかし懐かしい東京ラーメンを再現します」と、締めはラーメンだった。 ……

東京とんかつ会議 第171回 　とんQ 渋谷東急プラザ店　白金豚ロースかつ膳(150グラム)(2250円)

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第171回 　とんQ 渋谷東急プラザ店　白金豚ロースかつ膳(150グラム)(2250円) 肉2 油2 衣2　キャベツ3 お新香3 ソース……

大夢2/26

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• 和食,
• 白身魚,
• 根菜,
• 割烹,
• 光り物,
• 山菜　筍,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• 和菓子

大夢2/26 早春 春の芽吹き、穏やかな春をあらわしている 節分のお飾り、柊はチクチクとして、イワシは臭みがあって鬼が嫌がる。 床の間には苔の生えた古木……