石川
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味に誠実が沁みていた
食べ歩き味に誠実が沁みている。 仕事が丁寧で、よどみがない。 僕は、こういう店に弱い。 今回金沢で５軒食べ歩いたが、最も心に響いた店である。 東京で修行を積まれ……
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めくみ12/17
食べ歩きめくみ12/17 最後の最後の最後 焼きもくず蟹 身に脂が回ってる。 お造り ボタンエビ エンガワ ヒラメ アカニシ貝 炙りボタンエビ 2……
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金沢竹千代
食べ歩き金沢「竹千代」 １香り味わい食感共に行き過ぎない、精妙な塩梅の「胡麻豆腐」 ２足一本一本を、丁寧に剥いた仕事が生きる「香箱がに」 ３人参などをスプラウトと……
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深深と冷えた
食べ歩き深深と冷えた、金沢の夜に溶け込む静かな料理だった。 自家製の胡麻豆腐は、その朴訥な味わいで、味蕾をゆっくりと目覚めさせ、カブやネギ、小松菜やレンコンで、心を安……
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朝からこのサンドイッチの
食べ歩き朝からこのサンドイッチのためにパンを焼く。 焼きたてのパンを、少し寝かせ、厚く切る。 切れ目を入れて、ゆで卵のフィリングをこれでもかと詰め込めば完成である。……
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自己ステーキ史上
食べ歩き自己ステーキ史上、最短の滞在時間である。 滞在時間２５分。約１５分で２８０gのステーキを平らげて外に出た。 たった８席の店に入ると、注文も取らずに親父さんが……
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金沢YAMANEKO
日記金沢YAMANEKOのデニッシュとあんぱん 紅玉は、紅玉とアーモンド入りクリーム、くるみ。紅玉の上に少しだけキャラメルがけ 栗は、マロンペーストにクレームダ……
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金沢「緑草庵」
緑草庵朝食
食べ歩き金沢朝食。 イワシ梅煮、赤いか酢味噌 昆布と松茸に 大根のたまり煮 万願寺味噌和え、野沢菜 叩きゴボウ、レンコンきんぴら 冷や奴 自然薯皮ごと。 きの……
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SHÓKUDŌ Yarnへ
食べ歩きこの店の料理は説明しない。 説明すると、次に食べる人の喜びが半減してしまうからである。 何も予備知識もなしに、できれば、和食かイタリアンかフレンチかも知らず……
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やすけヤァとヤーンヤァ〜
食べ歩き金沢 弥助ヤァ〜‼️ 86歳になられたご主人の力強い声でのヤァ〜にびっくり。 小松 YArnヤァ〜‼️……
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