大分は国東に来ている

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大分は国東に来ている。 昨夜は、かつての親不孝通りが、まったく親不孝もできなくなるほど飲食店が減少してしまったという、国東の街中で、人気の「松伴（しょうすけ）……

野菜はたまねきだけです」

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野菜はたまねきだけです」。 富来茶屋の小田まゆみさんはそう言って、十皿の料理と天ぷらの料理を出してくれた。 ブリの刺身以外は、すべて野草と薬草である。 甘……

一月の大分、宇佐、日田ツアーで

• やぁ！,
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一月の大分、宇佐、日田ツアーで出会ったすてきな方々との、ヤァ！ 完全無農薬ハンザキ柚子の佐藤さんと奥さん。佐藤さんのヤァがかわいい。 宇佐養魚株式会社　のん……

「葱しゃぶ」と聞いて

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• 郷土料理

「葱しゃぶ」と聞いて、腹が空く人は少ない。
 僕もそうだった。なにしろしゃぶしゃぶといえば、牛肉や豚肉、鯛やハモといったタンパク質が主役になってこそ、威力が発……

ワイルドだぜい

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• 焼きそば

「ワイルドだぜい」。
 こんなにも容姿の主張が強いソース焼きそばは初めてである。
 出てきた瞬間に、胃袋をつかもうとする。 
ラーメン屋に鉄板があるのも、……

エロい里芋

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• 割烹,
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• 魚卵　白子,
• 川魚　淡水魚

こんなにエロい里芋は、初めてである。 口に入れると、里芋のほのぼのとした素朴な甘さが広がり、その後から練れた塩気が広がって、芋の甘さと溶け合う。 その瞬間、……

大分県天領日田市

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• 大分,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚

大分県天領日田市、「春光園」 鮎のうるか（ムース！）・子うるか（ふんわりと舌に乗って卵の甘みが広がる）・苦うるか（プリプリした感触、苦味の陰に甘み） ……

２千円ガンちょうだい

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• 揚げ物

「２千円ガンちょうだい」。 宇佐から揚げの元祖「来々軒に行ったら、同行者が変なことを言う。 「なんだガンとは？」と言えば、「２千円分」という宇佐弁らしい。 ……

君はきれいに年を重ねたんだね

• 大分,
• 果物

君はきれいに年を重ねたんだね。 年の頃なら４０半ばかな？ 噛めば勢いよく果汁がほとばしるけど、味わいに落ち着きがある。 表皮はしわしわだけど、艶がある。 ……

またやってしまった

• 大分

またやってしまった。 朝食も食べていないのに、1日7食。 1柚子農家佐藤さんちで柚子の泡寄せと干し柿。 2どぜう養殖場で唐揚げ。 3天下どりで、宇佐唐揚……