中国地方
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どうやって食べるのが、一番おいしいですか？
「どうやって食べるのが、一番おいしいですか？」と、アルコール漬け瓶詰めウニの元祖である「うに甚」の富田社長に尋ねてみた。 「そりゃあ、シンプルに熱々のご飯に、……
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朝８時から刺身攻め
食べ歩き朝８時から刺身攻めである。 うれしい。 タコ、ふく、サワラ。 タコの吸盤の刺身が、クニュ、プリ、シコッと歯の間で弾み、舌を目覚めさせる。 サワラは、色気……
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また一人、変態がいた。
食べ歩きまた一人、変態がいた。 「最初の握りを４６度Cのシャリで、お出ししたいのです」 39歳の寿司職人、難波仁将さんは言った。 それは「開店時間は何時ですか？」……
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下関「鮨 桜鱗」2/28
食べ歩き下関「鮨 桜鱗」2/28 桜鱗 北浦 下関から長門辺りのノドグロ 刺身。 いやらしかあ。脂がじっとりと乗っているが。その寸止め的おいしさ。行き過ぎていない……
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Akama布久亭 下関
日記Akama布久亭 下関 前菜 アンコウの胃袋と筍のあん肝味噌和え、菜の花、桜芋蜜煮 ラズベリーぜり寄せ あん肝と菜の花の奉書巻 アンコウの煮こごり スッ……
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クジラの次はアンコウさ。
日記クジラに続いて、下関でアンコウを食べている。 アンコウの胃袋と筍のあん肝味噌和えに始まり、突き出しに始まり、10種類の料理をいただいた。 下関の人たちは、ア……
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下関「布久亭」でクジラを食べている
日記下関「布久亭」でクジラを食べている。 ん？ 下関なら、フクだろうって？ ハハ。もちろん食べるさ。 でもこの地は、近代捕鯨の発祥地で、大洋漁業、大洋ホエール……
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海が爆ぜている。
海が爆ぜている。 海が生きている。 噛み、香り、味わうたびに、清らかな海の豊穣に唸る。 「下関三海の恵み」というイベントに参加した。 瀬戸内海と日本海、……
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出雲を醸し、日本一の高みを目指したい
日記「出雲を醸し、日本一の高みを目指したい。そう思っています」。 清酒「出雲富士」を作られる富士酒の今岡稔晶さんはそう言って、目の奥に炎を灯された。 「曽祖父は……
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これは間違いなく罠である
日記2/23まで去年より１０kg痩せていないと、悲惨な目にあう。 自ら宣言して、頑張ってきた。 後だが６kgくらい痩せなくてはいけない。 そのことをわかってい……
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