先々日は、ノミブ

• 東京,
• 居酒屋,
• イタリア料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

先々日は、ノミブ。浜松支部の面々が上京し、精力的な部活動を遂行した。 
①立石 宇ち多でカシラ、アブラ多目、レバー、シロ、煮込み、ハツにツル、大瓶2本に梅割り……

東京とんかつ会議65芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議65
 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円
 【肉3衣3油3キャベツ2ソース2御飯2味噌汁3お新香3特記なし計21点】 「お……

有楽町「慶楽」

• 東京,
• 炒飯,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 焼きそば

有楽町「慶楽」では、散々悩んだ挙句、「猪肉炒河粉」を頼んでしまう。 平たい麺が唇を撫でるように口に入ってきて、歯の間でもちっと弾む。 その瞬間を愛している。……

還暦の祝い

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

還暦の祝いで、湯木さんが「かぶと焼き」を用意してくださった。
 まだ大海の中で、生きていかんとしているような気配を残した、見事な火の通しでで、鯛は舌の上で爆ぜ……

危険な鍋

• 東京,
• 白身魚,
• 鍋なべなべ

いやあ。こんな危険な鍋だとは知りませんでした。 
「鍋プロクラス講義」最後の授業は、「特別な鍋を食らう」であります。 
一つは、明石浦漁港直送「オコゼ鍋」。……

一番好きな寿司屋はこの店かもしれない

• 東京,
• すし

よく一番好きな寿司屋はどこですかと聞かれるけど、大抵は悩みながら、応えは出さない。
 だがもしかするとこの店かもしれない。
 なんたって純朴なご主人がいい。……

甘鯛

• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• 京都,
• しる汁物

「今日はいいアマダイがはいりました」。
 そう言って森川さんは、堂々たる体躯の甘鯛をまな板にのせた。 
一塩されて運ばれた甘鯛は、自らの体を誇るかのように輝……

とんかつ自伝 Vol6

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

御三家、煉瓦亭で資金がつき、ブランクは空いたが、カツ道研究は続いた。 なにより一人で研究活動ができるのがよい。 一人でご馳走、一人饗宴が気軽に出来るのは、とん……

御徒町「蓬莱屋」　銀座「煉瓦亭」

とんかつ自伝　 Vol5

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

とんかつとカツレツは違う。 山本嘉次郎の「日本三大洋食考」によれば、「肉が薄くて、ウースターソースをジャブジャブかけて、ナイフとフォークで食うのがポークカツで……

春

• 東京,
• 白身魚,
• すし

春。 春はその角までやってきている。すしさいとう  ……