この日はパンにやられた

• 東京,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

この日はパンにやられた。 イタリア料理では、ブルスケッタなど、最初にパンを使った料理が出ることが多い。 この日の一皿目もパンだった。 しかし、僕がダイエッ……

一面の雪景色に花が一輪咲いていた。

• 東京,
• 和食,
• 貝類,
• しる汁物

蓋を開けると、一面の雪景色に花が一輪咲いていた。 京人参で作られた梅の花が、健気に生命の喜びを発している。 傍らには、古木に見立てた堀川牛蒡が横たわり、よく……

さようなら代々木「正一」

• 東京,
• 割烹

さようなら代々木「正一」12/21 「銀杏・零余子、ユリ根」。 「柿なます」味が丸く品がある。   「鯖寿司 もって菊」なんと優しい味なのだろう 「鳥肝……

SoLong Vol9

• 東京,
• 割烹

SoLong Vol9 一番無くなって欲しくない店が、閉める。 もしこの仕事をしていなかったら、この２軒にだけ通いたい。 そう思う店の一軒だった。 通い……

SoLong Vol8

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

SoLong Vol8 「ケチャップライス」である。「慶楽」の「ケチャップライス」である。 玉ねぎと筍、鶏肉の細切りを炒めてから、ピーマン入れ、スープとケチ……

12/5 Courage

• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 鹿,
• パスタ,
• スィーツ

12/5 Courage 1.「氷見ブリのしゃぶしゃぶ、アラの出汁、スダチ、トリュフ」。刺身を熱々の出汁にくぐらせる。濃厚な出汁とトリュフ香が綺麗に溶け合って……

東京とんかつ会議149回特別編「東京とんかつ会議平成３０年総括優秀三選」

• 和食,
• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議149回　特別編　「東京とんかつ会議平成３０年総括　優秀三選」 今年も多くの店を訪れた。1/9の巣鴨「亀かわ」から12/12の八丁堀「とう……

SoLong Vol7

• 東京,
• 和食,
• ジュース,
• 魚介,
• 割烹,
• 川魚　淡水魚,
• 果物

SoLong Vol7 1枚目の写真を見て欲しい。この色艶に溢れた料理を見て欲しい。 この料理がもう食べられなくなる。 毎年６月が近づくと、「鮎正」熱がう……

Solong vol6

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• ステーキ

Solong vol6 「どうして『下町っ子』って名づけられたんですか？」と聞くと、  「あたしが下町育ちだからねえ」と、彼女は答えた。  「だから東京大……

行列の深層心理

• 東京,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

＜行列待ちの深層心理＞ 東京の「あんかけうどん」を研究するため、神田「まつや」に向かった。 午前１１時５分。開店直後なのに大行列である。 ４０分並んで店に……