芽菜拌麺 　　＜シメご飯が好き＞

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 麺料理,
• 漬物

「仙の孫」特別会で出された　芽菜拌麺 (磐城)　ニラと芽菜の和え麺 お腹いっぱいだというのに箸が止まらない。 ……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

無茶振り会　５月

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• タコ,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 果物,
• 麺料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

今回は少しハードルが高い。 中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。 お題は以下である。 1そら豆だけのクタクタ炒……

「湯」と「麺」

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 丼,
• ラーメン

湯麺、ラーメンは、つまるところ「湯」と「麺」が肝心である。 それさえ良ければ、具の出番は少ない。 この湯麺がそれを物語っている。 麺の上には、紫玉ねぎの極微……

“切れ味KIREAJI”

• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• ジビエ,
• 鹿,
• 麺料理,
• しる汁物,
• スィーツ,
• 和菓子

「N O M I 」の料理は、雄弁ではない。 最初は言葉数が少なく、時には沈黙がある。 だが、心を平静にし、神経を傾け、目を閉じ、感覚を総動員して食べ始めると……

六本木「KOBAYASHI」

KOBAYASHIのシメご飯

• 炒飯,
• 海老,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 麺料理,
• ラーメン

桜海老炒飯。 桜海老炒飯。 この手があったのか。 ご飯が口な中でパラリと舞い散る中で、桜海老は春の香りを放つ。 定番の鶏白湯そば コラーゲンが溶け込んだ……

チベット料理

• ネパール料理,
• ネパール,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• シャルキュトリー,
• 麺料理,
• 鍋なべなべ,
• 餃子

ネパール二日目終了。 まだダルバートは、食べていない。 二日目の夜は、タメル地区にある創業1971年というチベット料理の店「UTSE」に行った。……

台北「雲松小館」

危険な豆腐。

• 炒飯,
• 中国料理,
• 台湾,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 発酵食品

これはいけません。 良い子は食べてはいけません。 先にアップした雲南料理の店で、おばちゃんが自ら手作りしている腐乳です。 例えば米線（米麺のスープ麺）は、淡い……

真の雲南家庭料理。

• 牛,
• 果菜,
• 炒飯,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 根菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 台湾,
• 麺料理,
• 胡麻,
• 漬物,
• スープ,
• スィーツ

おばさんとおじさん二人だけで切り盛りする小さな店は、「雲松小館」という。 雲南料理の店である。 二人は雲南省から来たのか、先祖がそうだったのかはわからない。……

さわいし

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 麺料理,
• 焼肉

和牛上タン(多分薄切り) 塩ホルモン モツ刺し盛り合わせ キムチ  上レバ塩 ギアラ ハラミ サガリ切り落とし カルビ ロース ウルテ刺し 塩シマチョウ ツラ……

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」

誰でも知っている中国料理の正き姿。

• 炒飯,
• 海老,
• 東京,
• 蟹,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• 卵,
• 麺料理,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

チャーシュー、焼売、干し肉と青菜炒め、エビチリ、蟹玉、辣子鶏、春巻。ニラそば、チャーハン。 焼き立てチャーシューは、香ばしく豚本来の旨味に溢れ、焼売は煉肉の醍……