三歩先のダイナミズム。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 光り物,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• しる汁物

「世の中でつまらないものは、書家の書と、料理屋の料理だ」。 北大路魯山人は、常に語っていたという。 そこには、はしりを使い、技巧に走りすぎては、面白……

荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮

• 東京,
• しる汁物

荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮をいただいた。 塩焼きブリと小芋、姫蕪に柚子、焼き餅のお雑煮だ。 汁を一口すすって目を見開いた。 塩焼きブリのお雑煮は、……

お客さん、納豆嫌いじゃないです？

• 山形,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

「お客さん、納豆嫌いじゃないです？」。 「好きです」。 「よがったあ。昨日から寒ぐて寒ぐて、あー今夜は納豆汁だあって作ったんで、食べてください」。 ……

自然への畏敬。

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

京都「なかひがし」で土瓶蒸しが出された。 岩魚と松茸、蕪の土瓶蒸しである。一口すすって、ほうっと顔が緩む。 自然なのである。 岩魚と松茸の香りが、自然のなりわ……

会津愛に満ちた酒亭

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 居酒屋,
• 魚卵　白子,
• 馬,
• そば,
• しる汁物

蕎楽亭 馬刺し 有名な蕎麦屋なれど、使い勝手のよく、会津愛に満ちた酒亭。 こづゆ、キス昆布締め、鱧子寄せ　なす天、会津産の馬のキメ細やかな肉を食う。

門前仲町だるま。

• 東京,
• 内臓,
• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• しる汁物

門前仲町だるま。名物姉妹は今夜も絶好調。「お帰りぃ」。「はじめちゃん久しぶり！お客さんの速く」。煮込みの後は裏メニューぬか漬け。いいなあ。 料理名：煮込み ……

「はふはふ」。　　ASMRの快楽＜グルマトペ第2語＞

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• しる汁物

はふはふ　固形物飲食時熱気配慮型幸福属。 熱い固形物を食すときに、主に発せられる。特に雑煮の餅飲食時に多いとされる。性別年齢不問。   ……

雑煮

• 白身魚,
• レシピ,
• しる汁物

江戸時代に記された守貞慢稿によれば、雑煮の本名は「ほうぞう」で、五臓を保養する意味で“保臓”と書くとある。 各地方で、様々な雑煮があるが、我が家は祖先の鹿……

さようなら、本当の渋谷

• 東京,
• 居酒屋,
• 洋食,
• しる汁物

さようなら、本当の渋谷 「渋谷にいるって感じがしないな」 。連れが言う。  「この店、今年で５０年になるんだよ」 と、教えた。  渋谷駅のそば、路……

「世界最強の朝食づくり｣。

• 和食,
• 朝食,
• 東京,
• 割烹,
• 魚介,
• ご飯料理,
• 卵,
• しる汁物

おいしい朝ご飯。 ほら、どうです。こう書いただけで幸せな気分になりませんか? 今回の指令は、「世界最強の朝食づくり｣。 これはすなわち、「世界……