偉大なピーマン。

• 果菜,
• 山形,
• イタリア料理,
• パスタ

普段ピーマンでは驚かない。 トマトやネギ、茄子やカブなどでは様々なブランドがあって、品種改良が進んでいる。 だがピーマンは、その気配が一切ない。 きっかけは、……

群馬川場村「ベンティノーべ」

川場村そのもの.

• 群馬,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理

アミューズは、山深い川場村そのものだった。 自家製パンの上には、バジルとズッキーニのペースト、アマランサス、ズッキーニの花、フェンネルの花、ナスタチウム……

札幌「セミーナ」

恋人に会いに来た。

• 果菜,
• 札幌,
• 野菜,
• 北海道,
• イタリア料理,
• パスタ

恋人に会いに来た。 田中シェフが作る、スパゲッティサルサポモドーロである。 この恋人には、6月から8月末までの，3ヶ月間しか会えない。 美瑛内山農園の、湯む……

群馬「ヴェンティノーべ」

群馬とモツ煮

• 豚,
• 群馬,
• 内臓,
• イタリア料理

「モツ煮 群馬」。 そうググると、たくさん店が出てくる。 養豚の盛んだった群馬では，モツ煮か昔からよく食べられていたという。 一方北イタリアもまた、牛もつだ……

つくば「麻辣十食」

四川料理大宴会。

• 麻婆豆腐,
• 茨城,
• 中国料理

つくば「麻辣十食」で，四川料理大宴会。 なんと40人が一堂に会した。 怒涛の15皿。 麻辣十食 前菜三種盛り合わせ。 ★口水凉糕 普通はデザートに使う凉糕を……

シメご飯

• 果菜,
• 東京,
• 海老,
• 中国料理,
• ご飯料理

「茶禅華」のシメご飯１ オマールブルーのオマールと宮崎さくらファームのトマトによる干燒青蝦。 それを食べたあとに、爪を加熱し、コライユが溶けて味わい……

銀座「はち巻岡田」

お田楽。

• 東京,
• 和食,
• 割烹

夏なのにおでんの話で恐縮ですが、しばしお付き合い願います。 おでんの起源は、平安時代にあるらしいですな。 田楽の御所言葉（女官によって話された言葉）で、お田……

焼津「馳走　西健一」

豆アジとエボダイの清冽。

• 白身魚,
• 静岡,
• 魚介,
• 光り物,
• フランス料理,
• 揚げ物

歯が入った刹那、息を呑んだ。 鳥肌が立つ。 幼い甘みが溢れでて、えぐみが一切ない、 苦味はかすかにあるのだが、うま味として存在し、どこまでもきれいである。 ……

シメご飯 カレー

• 東京,
• ご飯料理,
• フランス料理,
• カレー

銀座「ESPRIT C. KEI GINZA」のシメご飯。 シークレットご飯と書かれて2つの品書きが載る。 カレーと牛丼である。 カレーを選べば……

銀座「ESPRIT C. KEI GINZA」

フランスでも日本でもない。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 光り物,
• 赤身魚,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• スープ,
• スィーツ,
• 和菓子

銀座「ESPRIT C. KEI GINZA」KEI   ★ボランジェ ★アミューズ アジタルト，ギリシャヨーグルト，キュリー、レモン   ニヨッコフリットと……