久々に西麻布一即多

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久々に西麻布「一即多」を救済（ここも必要はないが） 「久しぶりですねえ。何年ぶりですか」と、おかみさんに言われ 「２年ぶりです」といったものの、 よく考え……

どこにでもある

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どこにでもある食材から奇跡を生み出す。 優れた料理人たるゆえんである。 イワシとジャガイモのオーブン焼き。 ジャガイモの甘みとイワシの質実なうまみが抱き合……

これがサバの味噌煮

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これがサバの味噌煮 昼のサバ味噌。 甘さが上品。サバも質が実に高い。 聞けば、甘みは熟した柿を使っているのだとか。 さすが。 しかもこれが、生湯葉……

「ズッパが飲みたい」

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• スープ

「ズッパが飲みたい」と、わがまま言って作っていただいた 「鳥とカボチャのスープ」。 しみじみと温かく、じんわりうまい。 「ドンチッチョ」 &nb……

前菜の唐津産クルマエエビ

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前菜の唐津産クルマエエビや鱧もよかったが、傑作はオニカサゴのポワレ。 オマールから引いたコンソメとバジルのソース。 筋肉がこわばってなく、しなやかでうまみた……

噛んだ瞬間、

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噛んだ瞬間、命が弾けた。 その身は、まだ深海の底で獲物を待ち構えている. みずみずしく, ブリブリと音が立つかのように歯が食い込んでいく。 途端に甘い香りと海の……

新富町

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• 揚げ物

新富町「鈴萄（りんどう）。和食系惣菜で飲ませる、ワインバー。 まずは惣菜三皿おまかせ800円。芯とり菜お浸し、筑前煮、おからで日高見。 貴重な白鮭の自家製ス……

焼肉やチュオタン、

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焼肉やチュオタン、海チヂミやポッサムでいい気分。 スープストック美女軍団と「韓灯」のお母さんを囲むの図。  ……

西麻布　ブルギニオン

「ブルギニオン」で雷鳥一羽。

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「ブルギニオン」で雷鳥一羽。 その独特の獣臭にあやかりたくて、一人で一羽喰らいました。 青菜のような香りと根菜のような土臭さ スパイス的刺激臭に血の匂い。 いや……

一人で「水煮牛肉」

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四谷「蜀郷香」勝手に救済 一人で「水煮牛肉」を食べるの図。 油を大量に使いながら、油っぽさを感じさせない。 香りと熱さに秘密あり。さすが。 しかし痺れる……