赤坂「トゥーランドット我龍居」

炒飯の雄３ トゥーランドット我龍居

• 炒飯,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 果物,
• オムライス,
• スィーツ

全国から吟味した食材に敬意を払い、伝統を踏まえながら洗練された料理を創作する、名手脇屋友詞氏の旗艦店。メニューに載せられている炒飯は五種類。 「五目チャーハン……

湯島「東天紅ルーキースガーデン」

炒飯の雄２ ルーキースガーデン

• 東京,
• 炒飯,
• 海老,
• イカ,
• 蟹,
• 中国料理,
• ご飯料理

眼下に雄大な不忍池を望み、その向こうにスカイツリーが見える。絶好のロケーションを持ち、外光が気持ち良いレストラン。 炒飯メニューは、4種類。中でも面白いのは、……

ムニエルとは何か

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

ムニエルとは何か。 「北島亭」の「かすべのムニエル　ジャガイモ添え」には、その答えがある。 バターを焦さずに、じっくりと魚に火を通し、皮は香ばしく身はしっと……

築地「パラディーソ」

• 東京,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• パスタ

築地「パラディーソ」。 気兼ねなき仲間と屈託ないおいしい料理で気軽なワインをがぶ飲み。 これ以上楽しきことがあろうか。 活生タコのさっと茹で、オリー……

「雷神」

• 和食,
• 割烹,
• 豆

風神とくれば雷神である。 朱、緑、藍、黄で「風神、雷神」の四文字が書かれた小鉢が登場した。 顔を近づけて、ゆっくりと蓋を取る。 その瞬間、春の香気が顔を包……

「風神」

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 山菜　筍

「風神」と名づけられた椀を開けると、風神の袋が横たわっていた。 中に緑が霞んでいる。 汁をいただく。濃く、深い滋味が、唇をすり抜け、ゆっくりと舌に広がってい……

世界三大料理トルコ料理の魅力

• 東京,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パン　サンドイッチ　

トルコ料理は、中国料理、フランス料理と並んで、世界三大美食料理と言われてきた。いまでは異論を唱える人もいるかもしれない。 宮廷料理を中心として発展し、贅沢に食……

原宿「ペポカ」

• 東京,
• 南米料理

原宿「ペポカ」。 文化遺産「セビチェ」、本日は鯛。一般的なペルー料理屋だと、ライムとペルー唐辛子アヒ・リモと塩だけだが、それに加えて3種類。 黄色いが黄唐辛……

「bepocah」

• 東京,
• 南米料理

ペルーでは今、次々と新しく先鋭的なレストランができる、グルメブームだそうである。 その中でスターシェフとなったガストン・アクリオ氏は、世界12国に店を展開……

正直に言おう、長い間帆立を軽く見ていた。

• 東京,
• スペイン料理,
• 貝類

こんな帆立には、出会ったことがない。 正直に言おう、長い間帆立を軽く見ていた。 甘みにどことなく品がない。 香りも中途半端で切れがないと。 ところが……