ミラノ郊外「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」

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ミラノ郊外「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」
 細かい料理の解説は後ほど
 Sashimi di tonno marinate alla soia .……

二つ星なのに

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「二つ星なのに、ずいぶん不親切だなあ」と、最初は思っていた。 夜の８時に最寄駅に降り立つと、タクシーはおろか、店も人家も何もない。
 これは大変だと、店に電……

イタリア最古

• やぁ！,
• イタリア料理,
• イタリア

イタリア最古のリストランテ、デルカンビオ@トリノにて、長年務める、伝説のカメリエーレ、エンツォさんは、たった１回で気合いの入った、グランプリ間違いなしヤァ&#x……

アルバから車で１５分

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• 宿,
• シャルキュトリー,
• パン　サンドイッチ　

ぶどう畑を見下ろす丘の上に店はある。 朝食は、オレンジ色に雲を染める朝日と、輝く白き山々を遠くにながめながら始まった。 焼きたての甘いブリオッシュ、地元のバター……

イタリアTKG

• 炒飯,
• イタリア料理,
• イタリア,
• 卵

TKGである。 トリノにある、イタリア最古のリストランテのTKGである。 １９世紀の宰相カヴール伯爵が好んだとされる、TKGである。 ノバーラ産カロナロー……

酸味と辛味が中むつまじく

• 野菜,
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• イタリア料理,
• 果物,
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酸味と辛味が中むつまじく、したたかにからみあいながら、誘ってくる。 口腔内を蹴飛ばす辛味と舌を刺す酸味が共存していながら、どこまでも丸い。 おそらく長年、毎……

私と写真撮るの？

• やぁ！,
• イタリア料理,
• イタリア

私と？　写真撮るの？　本当に？　いいわよいいわよ」 「この格好？　こう？　いい？　ヤァ！」 イタリア語は、まったくわかんないけど、「LATTERIA」のマン……

神さまいけないことを２つしました。

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• 牛,
• イタリア,
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神さま、私はアルバでいけないことを２つしました。 １つは、仔牛の脳みそをいただいたことです。 金色に揚げられた小さな脳みそは、菊芋のクリームソースに鎮座して……

東京とんかつ会議番外編ミラノとんかつ会議

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• イタリア,
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東京とんかつ会議番外編　ミラノとんかつ会議「Osteria Brunello」の「La vera cotoletta di vitello alla Milan……

〜目玉焼きにボッタルガ〜

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• イタリア料理,
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• 卵

目玉焼きにボラのボッタルガをかけただけである。 ああそれなのに、妙にうまい。 ボッタルガの練りに練れた、一筋縄ではいかない塩気が、黄味の甘みにカーブをかけて……